Resipi rebusan daging sapi Kuba ini dikenali sebagai ropa vieja yang bermaksud "pakaian lama" dalam bahasa Sepanyol. Nama itu menggambarkan daging dan sayuran dalam hidangan yang menyerupai jalur warna yang berwarna-warni.
Hidangan daging lembu ini cukup sihat untuk dimakan sendiri, tetapi berjalan lancar dengan hidangan nasi dan direndam dengan roti berkerut. Daging sapi mesti dimasak dan dicincang terlebih dahulu. Untuk kemudahan, anda boleh menyediakan daging lembu sehari sebelum dan disejukkan semalaman untuk menjimatkan masa pada hari berikutnya.
Dalam versi ropa vieja bahasa Sepanyol, kacang garbanzo digunakan sebagai pengganti kacang yang digunakan dalam resipi ini. Versi rendah karbohidrat ini dibuat dalam periuk perlahan dan boleh dihidangkan dengan tortillas rendah karbohidrat, alpukat, dan ketumbar.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Steak:
- 2 paun flank steak (atau panggang panggang)
- 1 bawang besar (bersaiz)
- 2 ulas
- bawang putih (dihancurkan)
- 1 rusuk sudu besar (dicincang)
- 1 sudu garam
- Untuk Stew:
- 1/4 cawan
- minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1 bawang besar (dihiris ke dalam jalur nipis)
- 1 lada besar lada hijau (dihiris ke dalam jalur nipis)
- 1 1/2 paun tomato (diced)
- 2 sudu sherry kering
- 2 daun bay
- 1 sudu teh jintan tanah
- 1/4 cawan yang dimasak kacang manis (beku dan dicairkan adalah OK)
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
Sediakan Steak
- Letakkan stik ke dalam stok besar dan tambahkan air untuk menampung stik sepenuhnya.
- Masukkan bawang bersisik, bawang putih dicincang, saderi cincang, dan garam.
- Bawa ramuan ke dalam mendidih, kemudian panaskan hingga masak dan masak sehingga stik lembut sekitar 1 1/2 jam.
- Pindahkan daging hanya ke pinggan untuk menyejukkan dan buang cecair, bawang, bawang putih dan saderi.
- Cincang dengan dua garpu apabila daging cukup sejuk untuk dikendalikan. Pada ketika ini, anda boleh menyejukkan daging dalam sekelip mata.
Sediakan Rebus
- Dalam periuk atau periuk yang besar, panaskan minyak zaitun di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang putih cincang dan tumis sehingga lembut, kira-kira 1 minit.
- Kurangkan haba ke medium dan tambah bawang dan bawang lada yang dihiris. Masak sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 10 minit.
- Kacau dalam tomato dadu, sherry, daun bay, jinten, dan garam garam.
- Hidupkan api ke medium-tinggi dan masak selama 25 minit, kadang-kadang kacau untuk mengelakkan melekat.
- Keluarkan daun teluk.
- Kacau daging lembu dan masak selama kira-kira 10 minit sehingga daging lembu dipanaskan.
- Kacau dalam kacang. Matikan haba. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Hidangkan segera dengan beras jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 499 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 1,331 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 47 g |