Ropa vieja dalam bahasa Sepanyol merujuk kepada hidangan Sepanyol klasik yang diperbuat daripada kacang garbanzo dan daging yang dicincang. Sekiranya anda baru dalam masakan Sepanyol atau hanya mahu memahami hidangan tertentu, anda berada di tempat yang betul.
Perkataan ropa vieja bermaksud "pakaian lama" dalam bahasa Sepanyol. Apa yang perlu dilakukan dengan resipi Sepanyol? Ia mungkin kerana hidangan ropa vieja sebenarnya berasal dari hidangan lain, rebus kacang Sepanyol.
Membuat rebusan adalah cara untuk mengambil kesempatan daripada sisa-sisa apabila rebus Sepanyol, yang dipanggil koko atau penolak, dimasak. Asal-usul yang tepat dari hidangan itu tidak begitu dikenali, tetapi resipi telah dibuang selama beberapa dekad.
Bawang Garbanzo merupakan bahagian penting dalam diet harian di Sepanyol sehingga kira-kira 50 tahun yang lalu dan dianggap sebagai makanan untuk orang ramai kerana sifatnya yang murah. Mereka adalah kacang yang sangat sihat dan ruji dalam banyak makanan dan telah berkembang popular di AS dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
Hari ini, walaupun taraf hidup di Sepanyol tidak memerlukan cara berjimat cermat, tukang masak sering menyediakan daging tambahan di kondominium mereka supaya mereka boleh membuat ropa vieja pada hari berikutnya. Seperti semua hidangan tradisional, terdapat banyak variasi dan beberapa ini disebabkan oleh kawasan yang berbeza. Ropa vieja masih merupakan salah satu makanan klasik, keselesaan, yang orang Sepanyol suka mengingat makan di meja ibu atau nenek sebagai anak-anak.
Membuat Ropa Vieja
Apabila sup serbuk Sepanyol garbanzo biasa atau "coco" disediakan, biasanya ada garbanzos yang tersisa dengan sup. Garbanzos dikeringkan, kemudian disemai dengan minyak zaitun dan sedikit paprika, dan disajikan dengan potongan daging rebus daging, daging babi, dan / atau ayam, yang telah dimasak cukup lama untuk menjadi lembut dan mudah dicincang.
Walaupun ia secara tradisinya dibuat dalam resipi, resipi moden juga menawarkan pilihan untuk membuatnya dalam periuk atau periuk perlahan. Ini mengambil sedikit masa dan masa penyediaan hidangan.
Bergantung pada rantau dan rumah tangga, telur goreng, lada hijau dan potongan kentang goreng mungkin ditambah ke dalam hidangan sebelum disajikan.
Hidangan ini dinikmati di seluruh Semenanjung Sepanyol, dan Kepulauan Canary. Ia juga merupakan hidangan yang sangat popular di Amerika Latin, terutamanya di Caribbean. Penyediaannya, bagaimanapun, berbeza di sana: daging sapi direbus dengan bawang, sos tomato, dan sayur-sayuran, kemudian dicincang dan dihidangkan bersama kacang, beras, dan pisang.
Seperti di Sepanyol, di Amerika Latin, terdapat banyak variasi hidangan. Ia amat popular di Cuba, di mana lebih banyak variasi wujud. Walaupun terdapat perbezaan, kebanyakan orang merujuk kepada ini sebagai makanan keselesaan klasik.