Sup ayam Thai ini mempunyai rasa Thai yang unik, keseimbangan pedas, masin, manis, dan masam. Anda akan mengalu-alukan kehangatan sup ini semasa musim sejuk. Tom Ka Gai boleh dihidangkan sebagai makanan pembuka atau sebagai pemain bintang. Tambah mi jika anda merancang membuat sup ini hidangan. So sip, slurp, dan nikmati.
Apa yang Anda Perlu
- 1 batang
- lemongrass (atau 3 sudu beku yang disediakan serai)
- 6 cawan saham ayam
- 1 hingga 2 buah dada ayam (dihiris, atau 1 hingga 2 cawan ayam panggang atau ayam belanda)
- 1 cawan shiitake cendawan (dihiris)
- 4
- limau kaffir daun (segar atau beku)
- 1 hingga 3 cili merah (segar dan cincang secukup rasa, atau 1/2 hingga 3/4 sudu teh dikeringkan lada cili)
- 1 keping galangal atau halia (saiz ibu jari dan parut)
- 1/2 hingga 1 (13.5-ounce) boleh berkualiti
- santan
- 2 sudu besar
- sos ikan (atau lebih secukupnya)
- Pilihan: sliced bell lada atau tomato ceri
- 2 sudu besar jus limau
- Pilihan: 1 sudu teh gula perang (secukup rasa)
- Daun ketumbar pedas (segar)
- Daun kemerahan beberapa (segar)
- 3 daun bawang (dihiris)
- Pilihan: gandum atau mi beras (jika berfungsi sebagai hidangan utama)
Cara Membuatnya
- Potong dan mince bahagian bawah tangkai serai. Kekalkan tangkai atas untuk periuk sup.
- Letakkan kuah ayam dalam periuk sup besar ke atas api yang sederhana tinggi. Jika anda mempunyai tulang ayam atau ayam belanda yang sisa, tambahkan juga. Bawa ke mendidih.
- Tambah ayam atau ayam segar atau ayam belanda dan cendawan. Kemudian masukkan serai yang disediakan, termasuk kepingan tangkai atas, daun kapur kaffir, dan cili segar.
- Rebus 5 hingga 8 minit, atau hingga masak ayam.
- Hidupkan api ke medium.
- Masukkan galangal atau halia, 1/2 kaleng santan, saus ikan, dan sayur-sayuran tambahan (jika menggunakan). Kacau rata dan kacau perlahan selama 1 hingga 2 minit.
- Hidupkan api ke bawah.
- Masukkan jus limau dan kacau.
- Buat ujian rasa. Cari keseimbangan antara rasa pedas, masam, asin, dan manis. Mulailah dengan garam, tambah lebih banyak sos ikan jika sup tidak masin atau cukup beraroma, 1 sendok makan pada satu masa. Sekiranya terlalu masam, tambah gula perang. Sekiranya sup terlalu pedas atau jika anda ingin berkerak, tambah lebih banyak santan. Jika ia tidak cukup pedas, tambah lagi cili.
- Masukkan sup ke dalam mangkuk penyediaan. Taburkan sedikit ketumbar segar, kemangi, dan daun bawang pada setiap mangkuk. Untuk tendangan tambahan rasa, tambahkan sebotol daripada sos cili Nam Prik Pao yang dibeli atau buatan sendiri.
Petua
Jika anda menyajikan sup dengan mi, lebih baik mempersiapkannya secara berasingan dari sup; jika tidak, sup itu terlalu tebal kerana kanji dari mi. Leftovers juga akan rasa lebih baik dengan cara ini.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1311 |
| Jumlah lemak | 83 g |
| Lemak tepu | 51 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 3,090 mg |
| Karbohidrat | 67 g |
| Serat | 13 g |
| Protein | 90 g |