Saya tidak pernah melupakan kali pertama saya menghadapi samphire. Saya berada di pantai di Norfolk, timur England, van ikan menjual ikan ditangkap tempatan dan penjual bertanya sama ada saya mahu samphire dengannya. (samphire terkenal di Norfolk, bukan di mana saya tinggal). Tidak mengetahui apa yang berlaku, saya diminta mencubanya. Saya telah dan saya telah mengasihi rasa asinnya yang asyik sejak itu. Hanya satu gigitan sekarang dan saya segera kembali ke pantai Norfolk yang berangin.
Apa itu Samphire?
Terdapat dua jenis samphire - rawa dan batu. Marsh samphire adalah lebih biasa dan menyerupai pucuk kecil asparagus tetapi tumbuh di atas tanah berlumpur, berpasir, sering di sekitar muara sungai dan sungai pasang surut. Dan, seperti yang anda boleh bayangkan dari lokasi, ia mempunyai rasa asin yang lazat.
Rock samphire jauh lebih rumit dan sukar untuk mendapatkan, memerlukan sejumlah besar mengambil risiko kerana ia biasanya tinggi, dari tempat jalan. Rock Samphire juga disebut dalam King Lear Shakespeare - "Separuh jalan ke bawah menggantung satu yang mengumpulkan samphire, perdagangan yang mengerikan!"
Kebanyakan samphire adalah pelbagai rawa.
Bagaimana saya boleh makan Samphire?
Sejak hari-hari pertama saya mencicipi samphire, ia telah menjadi bergaya, Barang-barang liar yang pernah saya makan kini dituai di sekitar banyak pantai British di mana sekali ia akan diabaikan. Norfolk walaupun masih dianggap terbaik.
Tanpa keraguan kesegaran amat penting untuk kesenangan, dan sekali jauh dari air ia akan berkurang dengan cepat.
Ramai pasar raya kini akan menjual samphire, beberapa tahun. Ini tidak sama dengan sampah Norfolk samphire yang boleh didapati hanya pada bulan Julai dan Ogos.
Menyenangkan kerana ia hanya dicabut dan dimakan, samphire berfungsi dengan baik bersama-sama dengan banyak makanan, sudah tentu, ikan tetapi ia adalah pasangan yang baik untuk hidangan kambing, memotong dengan kemas melalui lemak.
Tambah samphire untuk salad anda untuk menambah tekstur dan nutrien. Di Norfolk, samphire secara tradisional disajikan dengan cuka dan lada hitam. Saya suka resipi Turksh ini untuk Samphire dengan Minyak Zaitun.
Cara Memasak Samphire
Samphire kemiripan yang sedikit harus asparagus tidak dapat disedari. Penampilan tidak berbeza tetapi mereka berbeza dengan saiznya; samphire adalah kecil. Walaupun ia boleh dimakan mentah, samphire, seperti asparagus, lazat dikukus ringan dan dihidangkan dengan mentega dan menjadikan iringan hebat untuk ikan dan makanan laut seperti yang disebutkan di atas. Perkara utama yang perlu dipertimbangkan ketika memasak samphire adalah untuk membilasnya dengan teliti untuk menghilangkan garam dan garam berlebihan.
Apa yang dimaksudkan dengan Samphire?
Nama samphire adalah rasuah "Saint Pierre" - St Peter - pelindung saint nelayan.
Nama lain untuk Samphire
Samphire juga dikenali sebagai Glasswort, kacang laut dan asparagus bayi.