Salah satu kunci untuk membuat salad yang baik adalah memastikan salad anda segar dan segar. Tiada apa-apa yang membuat salad mengecewakan seperti platip lemas, sayur-sayuran layu.
Terdapat dua perkara salad sayur-sayuran yang perlu tetap segar: kelembapan dan udara. Anda mungkin pernah mendengar sebaliknya. Khususnya, ramai orang berpendapat bahawa cara terbaik untuk menjaga rumput segar adalah untuk menutupnya dalam beg dengan semua udara yang dimasak.
Anda mungkin telah membaca beberapa cadangan yang melibatkan memasukkan jerami ke dalam beg untuk menghisap setiap molekul terakhir udara sebelum menutupnya.
Malangnya, nasihat itu sepenuhnya dari asas. Lettuce sebenarnya memerlukan jumlah aliran udara yang baik, sebagai tambahan kepada sedikit kelembapan, agar tetap segar. Itulah sebabnya restoran menyimpan salad mereka di tong berlubang khas yang membolehkan peredaran udara ketika ditahan di dalam peti sejuk.
(Melepaskan udara membantu mengelakkan pengoksidaan, yang menyebabkan menyebabkan salad menjadi coklat tetapi tiada kaitan dengan daun salad yang segar. Dalam sebarang keadaan, pengoksidaan bukan sesuatu yang perlu dibimbangkan selagi anda membeli selada segar dan gunakannya dalam masa beberapa hari.)
Jadi, inilah cara terbaik untuk memelihara selada anda di rumah:
- Potong dari hujung batang dan letakkan daunnya.
- Isi wastafel (atau mangkuk yang sangat besar) dengan air sejuk dan tenggelam daun. Perlahan-lahan merayap daun di dalam air. Sebarang grit akan tenggelam ke bahagian bawah sink. Keluarkan salad bersih, atau kosongkan mangkuk dan ulangi langkah ini untuk salad terutama kotor.
- Kini anda akan mahu mengeringkan salad. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dalam pemutar salad. Tetapi jangan campurkan daun ke dalamnya. Potong mereka separuh (atau lebih kecil) supaya anda tidak memaraskan mereka cuba memerah mereka.
- Salad-spin sehingga semua air telah dikeringkan. Daun masih lembap-itu yang anda mahu.
- Ambil bakul dari pemutar salad dan tutup daun dengan tuala kertas lembap. Pindahkan bakul ke peti sejuk. (Anda boleh menggunakan colander besar bukannya bakul spinner salad.) Anda mungkin mahu meletakkannya di atas pinggan atau dulang untuk menangkap sebarang saliran tambahan, tetapi jangan gunakan mangkuk-ingat, anda mahu aliran udara.
- Sebaik sahaja sayur-sayuran sejuk selama kira-kira 30 minit, mereka akan segar dan bersedia untuk digunakan. Tetapi anda boleh menyimpan salad anda di dalam peti sejuk dengan cara ini selama 3 hingga 5 hari. Rewet tuala kertas jika kering. Keluarkan air yang berlebihan-mereka hanya perlu lembap, tidak merendam.
Perhatikan bahawa teknik ini adalah bertentangan dengan cara menjual sayuran bercampur. Sayur salad campuran datang sama ada dalam beg atau dalam salah satu bekas plastik kerang. Tidak salah satu daripada kaedah penyimpanan ini membolehkan aliran udara mana-mana, sebab itu jenis-jenis sayur-sayuran bertukar lemas begitu cepat setelah anda membelinya.
Berita baiknya ialah anda boleh menggunakan kaedah yang diterangkan di atas untuk sayur-sayuran longgar anda juga. Ya, biasanya sayur-sayuran bercampur-campur itu telah dibasuh, tetapi ingat, itu adalah kelembapan baki dari mencuci dan kemudian mengeringkan sayur-sayuran, bersama dengan tuala kertas basah, yang membantu menjaga mereka segar dan segar, serta aliran udara yang mencukupi.
(Belum lagi, sayur-sayuran yang dijula telah dijumpai sebagai penyebab keracunan makanan , jadi idea yang baik untuk mencuci sendiri juga.)
Dengan sayur-sayuran anda segar dan segar, anda sudah bersedia untuk membuat salad hijau yang sempurna. Juga, berikut adalah beberapa tip untuk membuat vinaigrette yang hebat .