Hidangan pilaf nasi yang lazat ini adalah klasik di masakan India Utara di mana ia dikenali sebagai pulao . Ia mendapat pengubahnya - yakhni (disebut akhni) - dari stok daging dimasak.
Yakhni pulao boleh dihidangkan dengan hanya raita sayuran yang sederhana tetapi anda boleh pergi keluar dan menambah hidangan kari juga jika anda suka.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Spice Bundle:
- Kubah persegi 6 inci
- 1-inci sehelai kayu manis
- 1 pod karam hitam
- 6 hijau
- buah kapsul
- 6 ulas
- 10 lada hitam
- 1 bintang anise
- 2 sudu teh biji ketumbar
- 1 biji teh jintan teh
- 1 daun bay besar
- 1 sudu teh serbuk cili merah
- Untuk Daging dan Beras:
- 2 paun / 1 kg. daging kambing atau kambing dengan tulang (dipotong menjadi kepingan 2 inci atau bersaiz besar)
- 2 sudu pes bawang putih
- 2 sudu besar halia pes
- 3 sudu minyak neutral (sayuran, bunga matahari atau canola)
- 4 bawang besar (2 cincang halus, 2 dihiris sangat nipis)
- 2 1/2 cawan basmati beras (dibasuh dengan baik)
- 3 sudu yogurt tanpa gula
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
Buat Spice Bundle
- Jika anda menggunakan periuk tekanan, masukkan 6 cawan air di dalamnya. Sekiranya menggunakan kuali yang mendalam dan mendalam, masukkan 8 hingga 9 cawan air di dalamnya.
- Potong kain muslin ke dalam alun-alun 6 inci dan letakkan kayu manis, kapur hitam dan hijau, ulas, lada, anise bintang, ketumbar dan jintan cumin, daun bay dan serbuk cili merah di tengah-tengah dataran ini.
- Kumpulkan tepi dan simpulkan rapat dengan sekeping tali untuk membentuk satu bundle. Masukkan bungkusan ini dalam periuk tekanan atau periuk.
Masak daging dan nasi
- Masukkan halia, pasta bawang putih , daging, dan garam secukup rasa ke periuk tekanan atau kuali dan tutup. Rebus sehingga daging hampir dimasak.
- Keluarkan beg muslin dan buangnya. Keluarkan daging dari periuk dan rizab. Stok yang ditinggalkan di dalam periuk harus mengukur 6 cawan. Sekiranya terdapat lebih banyak, rebus sehingga anda mendapat 6 cawan. Sekiranya kurang, tambah air panas untuk mendapatkan 6 cawan.
- Dalam kuali dalam berasingan, panaskan minyak masak dan tambah bawang cincang. Goreng hingga keemasan cahaya.
- Sekarang tambahkan daging terpelihara, mengurangkan stok, bilas beras dan yogurt, dan kacau dengan baik. Masak pada medium sehingga campuran datang ke mendidih. Kurangkan haba dan reneh, tutup sehingga nasi itu selesai. Nasi itu dilakukan apabila anda menekan beberapa biji di antara jari telunjuk dan ibu jari anda dan mereka berasa tegas tetapi mash sepenuhnya (seperti al dente pasta).
- Matikan haba dan biarkan berehat selama 5 minit.
- Langkah ini adalah pilihan - sementara beras sedang beristirahat, goreng bawang goreng dalam minyak masak hingga karamel dan emas. Tiriskan dan teruskan tuala kertas.
- Buka kuali dan aduk nasi dengan baik, berhati-hati supaya tidak memecahkan kepingan daging.
- Hiaskan dengan pilihan goreng bawang goreng dan berikan paip panas dengan raita sayuran atau hidangan kari pilihan anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1064 |
| Jumlah lemak | 53 g |
| Lemak tepu | 19 g |
| Lemak tidak tepu | 24 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Natrium | 285 mg |
| Karbohidrat | 73 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 70 g |