Fungi adalah pai gandum Timur Tengah. Walaupun mereka biasanya dipenuhi dengan daging, versi bayam agak biasa tetapi mereka juga boleh didapati diisi dengan keju dan za'at. Biasanya bentuknya kecil dan segi tiga, pai kecil adalah makanan jari atau pembuka selera yang sempurna. Mereka juga menyimpan dengan baik di dalam peti sejuk yang membuat mereka mudah untuk maju dan sesuai untuk pembungkusan pada perjalanan berkelah atau jalan raya.
Bergantung kepada negara atau rantau Timur Tengah di mana para pembunuh dilayan, nama itu mungkin mempunyai variasi. Fatayer bil-sabanegh adalah bagaimana versi bayam Lebanese sering diketahui dan fatayer jebneh adalah nama yang diberikan kepada versi keju.
Fatayer bayam agak mengingatkan pada spanakopita Yunani tetapi dengan beberapa perbezaan utama. Versi Greek termasuk keju feta dan biasanya dibungkus adonan phyllo. Kedua-dua ramuan ini sebenarnya biasa di masakan Timur Tengah tetapi fatayer paling sering dibuat dengan adunan pastri berasaskan minyak zaitun.
Namun, Timur Tengah terkenal dengan banyak serantau dan keluarga berputar pada resipi klasik. Oleh itu, ia tidak biasa untuk mencari sayur-sayuran, herba dan rempah yang digunakan dalam mengisi. Begitu juga, sesetengah orang membuat mereka dengan phyllo atau juga adunan ragi. Walau bagaimanapun anda memilih untuk menjadikannya, mereka lazat.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 1 cawan semua tepung tujuan
- 1/2 garam sudu teh
- 3 sudu minyak sayur atau kanola
- 1/4 cawan air
- Untuk Pengisian Bayam:
- 1/2 paun bayam segar, cincang halus
- 1 kecil
- bawang, kupas dicincang
- 3 sudu segar
- jus lemon
- 2 sudu minyak sayur atau canola
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 lada sudu teh
- 1/4 cawan kenari, dicincang
- 1/8 sudu teh sumac tanah
Cara Membuatnya
Untuk membuat doh, dalam mangkuk sederhana, gabungkan tepung dan garam. Tambah minyak dan mula menguli doh. Setelah minyak diserap, tambahkan air suam. Teruskan menguli ke dalam doh elastik.
Bentuk adunan menjadi bola diameter 2 inci. Tutup dengan balutan plastik dan sisihkan.
Panaskan ketuhar kepada 425 darjah.
Basuh bayam dan rendam dalam air asin semasa anda memotong sayur-sayuran. Bilas bayam dan pat kering dengan teliti dengan tuala kertas.
Anda juga boleh menggunakan pemutar salad jika anda mempunyai satu.
Untuk membuat pengisian, menggabungkan bayam yang dibasuh dan dicincang, bawang cincang, jus lemon, sayuran atau minyak kanola, garam, lada hitam, kacang kenari cincang dan sumac tanah.
Menggunakan pin rolling, gulungkan setiap bola doh ke dalam lingkaran kecil dan letakkan kira-kira 2 sudu teh mengisi ke pusat masing-masing. Tutup mengisi dengan doh dengan mengangkat hujung bulatan ke tengah dan terbentuk menjadi bentuk segi tiga. Cubit hujung ditutup dengan hujung jari anda.
Bakar selama 10-15 minit pada lembaran penaik luntur, atau satu yang dilapisi dengan kertas kertas, sehingga coklat keemasan.
Biarkan sejuk kira-kira 5 minit sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 149 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 199 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 3 g |