Palak paratha adalah roti India yang lazat dan berkhasiat dengan bayam yang dicampur ke dalam adunan. Rasanya lezat dengan yogurt dan Aam Ka Achaar (pickle mangga) atau Pickle Tomato Andhra. Anda boleh menikmatinya pada masa teh (tiffin) atau sebagai snek masa permainan atau filem di hadapan televisyen.
Kebanyakan ramuan boleh didapati di kedai runcit yang tipikal, walaupun anda mungkin perlu mencari ghee, serbuk cabai merah dan serbuk asafetida di runcit India atau pasaran antarabangsa.
Anda boleh melaraskan tahap haba dengan menggunakan lebih kurang daripada serbuk cili merah.
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan tepung gandum keseluruhan
- 1 lb / 500 gms bayam (dicincang kasar)
- Serbuk ketumbar 1 sudu teh
- 1 sudu teh serbuk cumin
- 1/2 sudu teh serbuk cili merah
- 1/4 sudu asafetida serbuk
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- Garam secukup rasa
- 4 sudu teh (menjelaskan mentega)
Cara Membuatnya
- Gulung bayam ke dalam pasta halus dalam pemproses makanan anda tanpa air tambahan .
- Masukkan ketumbar, cumin, cabai merah, asafetida, kunyit, garam secukup rasa, dan pasta bawang putih ke tepung gandum. Masukkan bayam juga dan campurkan bersama-sama, menguli untuk membentuk adunan lembut dan halus sederhana. Tambah beberapa tepung gandum tambahan jika adunan terlalu lembut.
- Simpan doh di dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 jam untuk berehat.
- Selepas tempoh berehat, bahagikan adunan ke bahagian bersaiz yang sama dan gulung ke dalam bola di antara tangan anda sehingga mereka licin dan tanpa retak.
- Sangat ringan tepung papan bergolek atau permukaan kaunter bersih dan gulung setiap bola ke dalam bulatan diameter 7 hingga 8 inci (tebal 5-6mm). Untuk kemudahan melancarkan seberapa banyak parathas yang anda suka, menyusunnya, bersedia untuk memasak dengan lapisan filem berpaut antara setiap paratha.
- Panaskan griddle dan goreng parathas satu pada satu masa seperti ini: Letakkan paratha di griddle. Lakukan flip pertama apabila anda melihat gelembung kecil naik ke permukaan paratha. Sebaik sahaja flip pertama dilakukan, gerimis sedikit baki ghee di bahagian atas dan tersebar dengan baik di atas permukaan paratha. Flip lagi dalam 30 saat dan gerimis ghee di permukaan ini juga. Paratha itu dilakukan apabila kedua-dua belahnya adalah rangup dan coklat keemasan. Lihat langkah - langkah untuk membuat parathas .
- Sekiranya anda membuat batch sebelum disajikan, masukkannya ke dalam bekas pada tuala kertas dan tutupi supaya mereka tetap hangat dan jangan basah.
- Hidangkan dengan yoghurt sejuk dan Aam Ka Achaar (acar mangga) atau Pickle Tomato Andhra .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 117 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 46 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 4 g |