Yum Cha atau "minum teh" menggambarkan amalan Kanton tradisional untuk makan wangi dan dim sumam goreng semasa minum banyak teh. Di Australia, Yum Cha lebih banyak pengalaman makan tengah hari hujung minggu, manakala di Hong Kong dan China, ia dimakan setiap hari dalam seminggu.
Dengan begitu banyak pilihan yang berbeza, mudah untuk merasa sedikit terharu. Oleh itu, inilah Panduan Orang Dalam untuk Yum Cha untuk memecahkan semuanya untuk anda.
Peraturan Pengalaman Ultimate Yum Cha
1) Tanyakan kawan-kawan Cina anda yang mana restoran yang mereka cadangkan. Jika anda tidak mempunyai rakan Cina, dapatkan beberapa. Anda juga akan mendapat manfaat daripada pengetahuan orang dalam semua restoran dan kedai runcit restoran terbaik di bandar ini.
2) Bawa 7-9 rakan-rakan dan jangan lupa untuk menjemput rakan Cina yang mencadangkan restoran itu di tempat pertama. Dengan begitu banyak hidangan dim sum untuk dipilih dan ruang perut terhad, anda ingin membawa banyak orang supaya anda boleh memesan lebih banyak dari menu. Dua hingga empat orang boleh melakukan yum cha tetapi ia adalah pengalaman yang menyedihkan dan maaf kerana anda hanya boleh memerintahkan beberapa dim sum sebelum anda baola (penuh).
3) Cepat sebelum anda datang. Yum cha secara tradisinya dimakan pada pertengahan pagi - tempat duduk restoran biasanya pada pukul 11 pagi dan 1 petang - supaya anda mungkin tergoda untuk makan sarapan pagi apabila anda bangun. Menentang dan anda akan diberi ganjaran dengan rasa yang sensitif dan reseptive tambahan dan perut menjerit untuk rezeki.
5) Perintah secara strategik. Ini bermakna campuran dim sumat dan goreng, mi atau hidangan nasi, sayur-sayuran (tidak penting) dan satu atau dua hidangan pencuci mulut. Perintah standard saya adalah seperti berikut:
- Har Gow (Udang Udang)
- Siu Mai (Pork & Udang Udang)
- Pai Gwat (Roti Ternakan Pork di Chilli Black Bean Sauce)
- Cha Siu Bao (Roti Panggang Kumis Panggang)
- Chee Choeng Fun (Mie Beras Kukus yang disumbat dengan udang, daging babi atau roti)
- Lo Bart Gow (Kek Fried Savory Fried)
- Dan Tart (Telur Telur)
- Ma Lai Gow (Sponge Golden Syrup)
- Puding Mango (Jagung Mango Sejuk dengan susu yang disejat)
Tambahan pilihan termasuk: cumi-cumi garam & lada (jelas tidak tradisional), pelbagai kue kukus , gulung luncur, daging panggang, gai larn (broccoli Cina kukus yang dihidangkan dengan sos tiram), kaki ayam, tepung, mi dan nasi goreng.
6) Minum banyak teh seperti yang anda makan. Orang Cina percaya bahawa minum teh dengan makanan berminyak membakar lemak. Seperti banyak cerita rakyat China, logiknya agak licik tetapi hasilnya kurang tepat. Minum teh panas membantu dalam pencernaan dan merupakan iringan sempurna untuk makanan kaya dan berlemak. Teh sembang teh yang saya suka adalah Gook Bow - campuran gelap, kuat dan wangi termasuk bunga Chrysanthemum.
7) Keluar dari restoran gembira sebagai babi di lumpur. Pergi untuk berjalan lancar untuk meringankan penghadaman, penuh dengan kehendak yang baik kepada semua orang. Begitu mood positif yang dihasilkan selepas sesi yum cha muktamad!