Kerudung mi Yahudi sangat lazat dan mereka boleh dibuat dengan begitu banyak cara yang berbeza, termasuk manis dan gurih. Tetapi kurang mie? Ya, dengan zoodles atau zucchini mi.
Sejak cuba untuk bersumpah mie (begitu sukar untuk Slav lakukan!), Saya telah melihat mata pada spiralizers yang dijalankan mesin untuk membuat zoodle. Nah, lampiran spiralizer dari KitchenAid berfungsi seperti juara dan saya dengan senang hati makan "mi" sekali lagi!
Resipi kugel Zoodle ini hebat untuk Paskah dan, jika matzo bebas gluten digunakan, ia sesuai untuk mereka yang mempunyai masalah gandum.
Apa yang Anda Perlu
- 5 zucchini sederhana (tanpa ular, hujung dipotong)
- 1 hingga 2 sudu minyak zaitun
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
- 4 telur besar (suhu bilik)
- 2 sudu teh (lemon, segar)
- 1 bawang putih cengkih (cincang)
- 1 cawan bawang (dicincang halus)
- Pilihan: 1 sudu ketumbar (dicincang segar)
- Pilihan: 1 sudu besar pudina (dicincang segar)
- 1 1/2 sudu teh garam
- 2 sudu teh lada hitam
- 1/2 cawan matzo makan (biasa atau tidak gluten)
- Untuk Topping:
- 2 hingga 3 keropok matzo besar (tanpa gluten, dihancurkan untuk membuat 1 cawan)
- 1 sudu besar pasli (dicincang)
Cara Membuatnya
- Menggunakan spiralizer pada tetapan "mi" yang tebal, buat mi panjang dari 5 zucchini yang tidak dipetik dan dipotong. Pengupas sayuran boleh digunakan sebaliknya anda akan mendapat reben rata, bukan mi.
- Panaskan 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun dalam pan besar dalam api sederhana. Sabun zucchini mi dalam batch selama 3 hingga 4 minit setiap satu sehingga sedikit lembut. Tambah secubit garam dan lada dengan setiap kumpulan.
- Letakkan zucchini yang dimasak dalam penapis dan mengalirkan cecair yang berlebihan.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Cukup kot dengan hidangan baking 9x13-inch dengan semburan masak dan letakkan di dalam oven untuk memanaskan semasa anda menyiapkan bahan-bahan lain.
- Dalam mangkuk besar, pukul bersama-sama 4 telur suhu bilik dengan 2 sudu lemon zest, 1 cengkeh bawang putih cincang, 1 cawan bawang cincang halus, mint dan basil (jika menggunakan), 1 1/2 sudu teh garam, 2 sudu teh lada (atau rasa) dan 1/2 cawan matzo makan. Masukkan zucchini yang ditapis dan kacau perlahan-lahan sehingga bercampur-campur sepenuhnya.
- Selepas minyak telah dipanaskan dalam panci sekitar 5 hingga 10 minit, tambah campuran zucchini untuk pan. Menggunakan spatula atau bahagian belakang sudu yang licin di atas.
- Buat topping dengan mencampurkan 1 cawan keropok matzo dihancurkan dengan 1 sudu kecil pasli cincang. Scatter menghancurkan keropok matzo di bahagian atas. Jika dikehendaki, campurkan keropok matzo dengan 2 sudu besar margarin cair dan kemudian berselerak di atas.
- Bakar selama 45 hingga 55 minit atau sehingga tepi adalah rangup dan kugel ditetapkan di tengah. Sekiranya topping itu terlalu cepat, tutup kugel longgar dengan kerajang. Anda mungkin perlu menguras cecair berlebihan dan letakkan semula ke dalam ketuhar untuk tambahan 5 hingga 10 minit.
- Setelah kugel dimasak, keluarkan dari oven dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 20 minit sebelum memotong. Hidangkan pada suhu bilik atau panas.
Source: Diilhamkan oleh resipi dari MyJewishLearning.com.
Lebih Mengenai Kugels
Kugel adalah puding bakar yang dibuat dengan mi telur atau kentang, dan custard telur, susu atau krim, keju curd atau keju krim, krim masam dan rempah-rempah. Ia boleh menjadi manis, dalam hal ini gula, kismis, dan kayu manis sering ditambah ke pangkalan kustard, atau gurih apabila daging dan sayur-sayuran ditambahkan.
Ia dihidangkan sebagai pencuci mulut, hidangan sampingan atau hidangan utama tanpa daging. Walaupun secara amnya dianggap sebagai hidangan Yahudi Ashkenazi berkhidmat terutama untuk Shabbat dan Yom Tov, terdapat Poland , Lithuania , dan versi kugel versi Tengah dan Timur Eropah.