Terdapat banyak resipi untuk sup ikan tradisional Rusia, yang dikenali sebagai atau uha , kerana terdapat tukang masak di Rusia. Ia boleh dibuat dengan elegan dengan stok ikan yang jelas dan berkhidmat dengan sebilangan ladu ikan mini yang dikenali sebagai pelmeni atau pai ikan mini ( kulebiak ). Atau ia boleh menjadi sangat pedesaan dan beraroma seperti yang saya lakukan di sini. Ini penyesuaian saya menggunakan pike walleyed, tetapi mana-mana salmon putih atau salmon boleh digunakan. Secara tradisinya, ia dibuat dengan kepala ikan dan tulang serta pelbagai jenis fillet. Sup ini cukup enak dimakan sebagai hidangan utama.
Apa yang Anda Perlu
- 2 pcs ikan kod (atau pike, perch, atau salmon filet, dipotong menjadi kepingan 2 inci)
- 1/2 paun kepala ikan (dan / atau tulang)
- 8 cawan air
- 2 bawang sederhana (dihiris)
- 1 keping celery (dicincang)
- 2 lobak besar (dikupas dan dihiris)
- Lada hitam secukup rasa
- 1 daun bay
- 2 batang pasli
- 1 sudu garam (atau secukup rasa)
- Hiaskan: Dill segar atau kucai cincang atau bawang hijau
Cara Membuatnya
- Dalam periuk sederhana besar, letakkan tulang ikan dan air dan biarkan mendidih. Skim mana-mana buih yang naik ke permukaan. Tambah bawang, saderi, wortel, lada, pasli dan garam dan sekali lagi masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan reneh selama 45 minit. Keluarkan tulang dan ketegangan, jika diinginkan, menekan sayur-sayuran untuk mengeluarkan semua jus. Saya tinggalkan sayur-sayuran.
- Masukkan kepingan ikan dan reneh selama 15 minit atau sehingga ikan dimasak. Hidangkan dalam mangkuk yang dipanaskan dengan dill segar atau kucai cincang atau bawang hijau, jika dikehendaki. Secara tradisinya, sup ikan akan dihidangkan dengan ladu ikan mini atau pai ikan mini.