Resipi untuk daging ladu daging Rusia, yang dikenali sebagai pelmeni atau peljmeni , secara tradisional diisi dengan daging lembu, daging babi, dan kadang-kadang anak kambing, dan disajikan dengan cuka merah anggur, lada hitam, dan mentega cair. Cendawan, sauerkraut dan tambalan sayur terdapat di kawasan lain di Rusia.
Pelmeni perkataan menggambarkan penampilan lengan telinga ini, serupa dengan bahasa Poland uszka , atau "telinga kecil," versi pierogi Poland yang lebih kecil.
Untuk membuat kerja lebih pantas, doh dan pengisian boleh dibuat di hadapan dan ladu boleh dipasang dan dimasak pada keesokan harinya.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 2 telur besar (suhu bilik)
- 2/3 cawan air (tepid)
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1/2 garam sudu teh
- 3 1/4 cawan
- tepung (semua-tujuan, ditambah lagi untuk debu)
- Untuk Pengisian:
- 1 bawang besar (halus parut)
- 8 auns babi (kurus, tanah)
- 8 auns daging lembu (chuck)
- 1 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada hitam
Cara Membuatnya
Buat adunan
- Dalam pemproses makanan, gabungkan telur, air, minyak, garam dan separuh tepung. Masukkan baki tepung dan proses sehingga bentuk doh licin.
- Terbalikkan ke permukaan terapung ringan dan menguli selama 5 minit atau sehingga tidak melekat lagi. Bungkus plastik dan biarkan berehat selama 30 minit. Doh boleh disejukkan pada ketika ini sehingga bersedia untuk dilancarkan.
Buat Pengisian
- Dalam mangkuk sederhana, gabungkan bawang, tanah babi, daging lembu, garam, dan lada sehingga dicampur dengan teliti.
- Dinginkan, ditutup sehingga siap digunakan.
Bentuk Pelmeni
- Potong adunan menjadi 8 kepingan yang sama. Simpan selebihnya semasa anda melancarkan satu keping adunan ke dalam silinder lebar jari. Potong ini ke dalam 10 keping. Gulung setiap 10 keping ke dalam bulatan 2 inci.
- Sebarkan 1 sudu teh untuk mengisi bulatan hampir ke tepi. Angkat bulatan dan lipatan untuk membuat setengah bulan, dan jepit tepi bersama-sama, pastikan tiada udara terperangkap yang boleh menyebabkan mereka meletup ketika memasak. Tempat yang terbentuk pelmeni pada lembaran pembakar kertas yang dibarisi.
Masak Pelmeni
- Letakkan periuk besar air masin ke dalam mendidih. Apabila anda telah membuat 10 pelmeni, jatuhkan mereka ke dalam air mendidih . Apabila mereka naik ke permukaan, rebus tambahan 1 hingga 2 minit (ujian dumpling untuk doneness). Keluarkan dari air dengan sudu slotted. Ulangi dengan doh dan pengisian yang tinggal.
- Hidangkan ladu rebus dengan mentega cair, cuka merah anggur, lada hitam, dan krim masam, jika dikehendaki. Selepas mendidih, pelmeni juga boleh disemai dalam mentega sehingga berwarna coklat muda.
- Sebagai alternatif, pelmeni boleh dilancarkan dan dipenuhi seperti pierogi dan beku untuk memasak kemudian seperti yang digariskan dalam cara bagaimana membuat langkah-langkah pierogi .
A Dumpling a Day
Pepatah memaklumkan bahawa epal sehari akan memulihkan doktor tetapi sesetengah orang akan mengatakan ia adalah pelana hari yang akan menyimpan dokumen di teluk atau sekurang-kurangnya membuat anda berada di dalam makanan yang selesa. Berikut adalah 19 resipi pangsit Eropah Timur yang akan memberikan anda "ubat" hampir tiga minggu untuk jiwa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 399 |
| Jumlah lemak | 21 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Natrium | 1,117 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 33 g |