Kari udang yang berkrim ini adalah makanan istimewa yang dimakan dengan beras Jeera tradisional. Kadang-kadang dipanggil Chingri Malaikari atau Malai untuk pendek. Hidangan ini berasal dari India utara dan kini dimakan di seluruh India dan di seluruh dunia. Resipi ini dibuat daripada udang atau udang yang dimasak dalam kuah santan tebal dengan rempah-rempah keseluruhan untuk hidangan yang kuat dan beraroma. Anda akan menemui Prawn Malaikari sebagai sebahagian daripada menu di banyak pihak Bong (Bengali) di AS.
Apa yang Anda Perlu
- 2 pon (1 kilogram) udang besar (udang harimau)
- 2 bawang besar
- 3 tomato
- 2 cili hijau
- 2 sudu pes bawang putih
- 1 sudu besar halia
- 1 sudu garam masala
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk cumin
- 2 cawan
- santan
- 3 sudu krim tunggal
- 3 sudu minyak masak sayur
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Tuangkan bawang, tomato, dan cili hijau ke dalam pasta halus dalam pemproses makanan.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tambahkan pasta itu. Goreng selama satu minit.
- Masukkan pasta halia dan bawang putih dan goreng selama satu minit lagi.
- Masukkan rempah dan masala coklat sehingga minyak mula memisahkannya.
- Masukkan susu kelapa dan masak sehingga mendidih. Tambah garam secukup rasa.
- Masukkan udang dan masak selama 2 minit sahaja.
- Matikan api dan kacau di dalam krim.
- Hiaskan dengan daun ketumbar dan berkhidmat dengan Jeera Rice atau nasi rebus biasa.
Tips Memasak dan Bahan Substitusi
Untuk rasa tambahan, sesetengah orang menyediakan udang malai dengan separuh udang mereka dengan kepala dan setengah dengan kepala dikeluarkan. Kepala menambah dimensi keempat rasa makanan laut untuk penyediaan yang sudah lazat ini. Walau bagaimanapun, jika anda tidak digunakan untuk menyediakan udang, anda mungkin tidak mahu memecahkan udang, sebagai kepala udang perlu dibersihkan dengan lembut sebelum memasak.
Satu lagi cara untuk menghidupkan rasa dalam kari malai udang adalah dengan menambahkan rasa nuttier ke dalam hidangan. Inilah cara untuk melakukannya. Tambah satu sudu setem mete, serta 1/2 cawan kelapa yang baru parut. Tambah kedua-dua di pentas hanya selepas menambah pasta halia dan bawang putih.
* Nota mengenai memasak, tidak terlalu masak udang: Cookies udang segar sangat cepat, dan sementara 2 minit yang disebutkan di atas tidak kelihatan seperti cukup waktu untuk memasak udang segar dengan betul, anda perlu mengambil kata kami untuknya. Udang yang terlalu banyak membuat udang keras dan menghilangkan semua rasa. Untuk mengelakkan ini, ingatlah bahawa kuah dalam hidangan ini akan terus memasak udang walaupun sekali masakan telah selesai. Oleh itu, sebaik sahaja daging berubah dari opalescence hingga legap, mereka sudah selesai.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 499 |
| Jumlah lemak | 31 g |
| Lemak tepu | 20 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 342 mg |
| Natrium | 1,016 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 43 g |