Sosej karnaval Slovenia ( kranjska klobasa) adalah salah satu sosej daging babi yang paling popular di Slovenia, di mana sosej yang ringan dan sosej kering dipegang. Kranjska secara tradisinya merokok, tetapi ia boleh ditinggalkan segar dan dimasak segar. Sosej itu nampaknya berasal dari Kranjska, sebuah bandar di rantau Carniola pegunungan Slovenia barat laut, dekat dengan sempadan Austria dan Itali. Jika anda merancang untuk asap sejuk ini sosej, anda perlu menambah garam atau nitrat. Jika anda merancang untuk memakannya segar, anda boleh melangkau langkah ini. Saya mengesyorkan berunding dengan buku membuat sosej jika anda bercadang untuk merokok.
Apa yang Anda Perlu
- 4 1/2 pound bahu babi (tanah kasar)
- 6 ulas bawang putih (hancur)
- 1/2 cawan wain putih
- 1 sudu besar lada hitam (segar retak, secukup rasa)
- 2 sudu garam
- 1 sudu garpu (jika merokok sejuk, jika menggunakan, kurangkan garam hingga 1 sudu)
- 1 cawan air (sejuk)
- Sekitar 8 auns babi babi
- Pilihan: 1 sudu besar paprika manis
- Pilihan: 1 cawan bawang cincang halus
- Pilihan: 4 keping roti yang sudah koyak
Cara Membuatnya
- Rendam bawang putih dihancurkan dalam wain semalaman. Rendam dalam air suam dalam kira-kira enam jam. Dalam mangkuk besar, campurkan babi tanah, lada, paprika, jika menggunakan, garam, garam, jika menggunakan, campuran bawang putih-anggur, dan bawang dan roti, jika menggunakan. Masukkan air dan kacau dengan baik. Tutup dengan plastik dan disejukkan selama beberapa jam untuk perisa untuk dilarutkan. Keluarkan dari peti sejuk dan campurkan dengan tangan lagi. Goreng patty kecil untuk memastikan rasanya sesuai dengan keinginan anda.
- Ambillah casings keluar dari air dan bilas beberapa kali dengan membiarkan air sejuk berjalan melalui selongsong. Isi sarung dengan campuran daging, berhati-hati untuk tidak meninggalkan poket udara. Twist menjadi panjang seragam. Asap sosej selama dua hingga tiga hari. Sosej segar boleh dipanggang atau dibakar dalam oven.
- Untuk menyediakan sosis yang telah anda salai, letakkan dalam air sejuk dan biarkan mendidih. Keluarkan dari haba, tutup dan biarkan duduk di dalam air panas selama 10 minit. Tuangkan dan layari.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 111 mg |
| Natrium | 1,405 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 36 g |