Berikut adalah resep tomato tomato buatan sendiri yang menggunakan tomato panggang untuk kedalaman tambahan rasa, serta tiga jenis cuka.
Resipi kuih ini memerlukan 6 lbs tomato masak yang segar. Anda juga boleh menggunakan gabungan tomato segar dan kaleng untuk resipi katak ini. (Lihat nota di bawah)
Apa yang Anda Perlu
- 6 paun tomato (kira-kira 12 tomato besar, tetapi lihat nota)
- ½ cawan gula (coklat)
- ¾ cawan bawang (dicincang halus)
- 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
- ½ cawan cuka wain merah
- Cuka cuka cuka
- ½ cawan balsamic cuka
- 1 sudu besar lada cayenne (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 450 ° F.
- Keluarkan tomato, gerimis minyak zaitun ke atasnya dan panggangnya pada kuali penaik (atau dua) selama 20 minit atau sehingga mereka lembut dan berkedut melihat tetapi tidak dibakar.
- Biarkan tomato sejuk selama beberapa minit, dan kemudian pindahkannya kepada pengisar atau pemproses makanan dan serbuk sehingga ia licin. Anda mungkin perlu bekerja dalam kelompok kecil.
Petua: Gunakan penjagaan apabila memproses item panas dalam pengisar sebagai stim panas kadang-kadang boleh meniup penutup pengisar. Mulakan pada kelajuan yang lambat dengan tudung sedikit untuk mengeluarkan sebarang stim, kemudian tutup penutup dan meningkatkan kelajuan pengadunan.
- Di dalam periuk berat di atas api sederhana, panaskan gula itu, biarkan ia bergerak dengan sudu kayu, selama satu minit.
- Masukkan bawang dan bawang putih, tomato panggang tulen (dan tomato rebus dalam tin, jika anda menggunakannya). Kurangkan haba hingga sederhana rendah dan masak selama 10 minit.
- Tambah tiga jenis cuka dan terus masak selama 20 minit atau dikurangkan sebanyak dua pertiga. Ketchup harus dikentalkan dengan baik sekarang. Keluarkan dari panas dan musim untuk rasa dengan lada ayam.
- Larikan sos tomato melalui penapis kain yang dibarisi dengan kemasan cheesecloth dan ke dalam bekas plastik.
- Penyejukan: Isi stok besar kira-kira separuh dengan campuran separuh ais, separuh air, dan tenggelamkan bekas di dalam mandi ais sejuk. Idea ini adalah untuk aras air ais yang paling banyak sampai di luar bekas, tetapi jangan biarkan air masuk ke saus tomat.
- Kacau sebati lebih kurang, sehingga suhu mencapai 70 ° F pada termometer yang dibaca segera . Kemudian keluarkan bekas dari mandi ais, tutup dan pindahkan ke peti sejuk di mana ia akan menyimpan selama 10 hari.
Nota: Anda boleh menggantikan tomato rebus dalam kaleng untuk beberapa tomato segar dalam resipi saus tomat ini, tetapi lebih baik menggunakan sekurang-kurangnya beberapa paun tomato segar; Proses pemanggang mengeluarkan rasa.
Sekiranya anda ingin mengganti kaleng, ingat bahawa satu 28 oz tomato dihancurkan hampir sama dengan empat buah tomato yang besar .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 19 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |