Resipi kari ayam Durban yang mudah ini adalah pengenalan sempurna kepada masakan India Selatan Afrika.
Saya berasa sangat bernasib baik untuk membesar di Botswana, yang merupakan negara terus di utara Afrika Selatan. Walaupun ia adalah sebuah negara yang agak kecil, saya masih dapat mengalami budaya yang pelbagai di dalam komuniti saya. Salah satunya ialah budaya India di Afrika Selatan, kerana banyak kawan-kawan India yang saya dewasa dengan sebenarnya mengenal pasti diri mereka sebagai Afrika Selatan semata-mata dan menamakan rumah Durban.
Pesta ulang tahun dan acara adalah perkara terbaik untuk hadir kerana ini adalah tempat saya mendapat terdedah kepada rasa saya masih berasa nostalgia. Kari panas dan samosas adalah kegemaran mutlak. Cuba resipi mudah ini yang saya buat terinspirasi oleh kenangan ini. Ia mungkin kelihatan seperti senarai panjang bahan, namun kebanyakannya adalah rempah-rempah yang lazim, atau barang-barang yang dapat anda temukan dengan mudah di mana-mana kedai runcit.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu ghee (atau mentega)
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1 sudu serbuk kari (atau
- garam masala )
- 1 sudu ketumbar tanah
- 1 sudu teh jintan tanah
- 1 sudu besar jintan teh
- 1 sudu teh lada cayenne
- 1 hingga 2 batang kayu manis keseluruhan
- 1 bawang (dicincang halus)
- 1 inci halia segar (parut)
- 4 ulas bawang putih (cincang halus)
- 8 keping ayam (1 kg, sebaik-baiknya paha dan drumsticks atau sayap)
- 2 tomato (dicincang)
- 1 sudu puri tomato
- 2 kentang (diced menjadi setengah inci kiub)
- Pilihan: 1 rutabaga kecil (swede)
- 1 cawan stok ayam
- 1 tangkai daun kari
Cara Membuatnya
1. Dalam kuali berasaskan berat, cairkan mentega dalam minyak sayuran, kemudian masukkan rempah-rempah menjadi marah dan menjadi wangi. Berhati-hatilah untuk tidak membakar atau membakar rempah-rempah, tetapi biarkan panas lembut melakukan kerja selama satu minit.
2. Masukkan bawang, bawang putih dan halia dan goreng sehingga lembut. Ini perlu mengambil kira-kira 3 minit pada api sederhana.
3. Putarkan panas sehingga tinggi dan masukkan kepingan ayam. Ayam pada tulang seperti paha, drum atau sayap berfungsi dengan baik dengan resipi ini sebagai tulang memperkaya rasa dan ayam masih lembab.
Biarkan daging menjadi coklat dan jaga kepingan bawang dan rempah dengan baik.
4. Selepas kira-kira 5 minit, tambah tomato tomato dan tomato cincang dan pasangkan panci yang baik.
5. Buangkan kentang goreng, ayam, ayam, dan daun kari. Semak perasa kerana mungkin memerlukan secubit atau dua garam pada tahap ini jika perlu, kemudian biarkan kira-kira 30 minit pada api rendah hingga sederhana. * Penjagaan harus diambil untuk memastikan haba yang cukup untuk memasak hingga kentang. Anda akan menyedari mereka menyerap banyak air dan menjadi lembut ketika siap.
6. Apabila siap, garnish dengan daun ketumbar segar dan berkhidmat di atas katil beras basmati dan sambal di sebelah.
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
---|---|
Kalori | 673 |
Jumlah lemak | 30 g |
Lemak tepu | 9 g |
Lemak tidak tepu | 12 g |
Kolesterol | 150 mg |
Natrium | 252 mg |
Karbohidrat | 51 g |
Serat | 9 g |
Protein | 52 g |