(Ia Lebih Mudah Daripada Membuat Pancakes)
Jika anda ingin membuat crepes anda sendiri, anda akan gembira untuk mengetahui bahawa walaupun ia menarik, crepes pada asasnya hanya penkek - hanya lebih kurus.
Dan kerana mereka lebih kurus, itu bermakna kita boleh melayani mereka yang digulung dengan mengisi di dalam, atau dilipat menjadi segitiga dengan topping.
Lebih baik lagi, anda boleh membuat crepes manis atau gurih. Itu bererti crepes boleh dihidangkan untuk sarapan, makan tengah hari, makan malam atau pencuci mulut.
Bahagian paling sukar membuat crepes mungkin menentukan jenis yang anda inginkan.
Lihat juga: Resipi Crepe
Membuat Crepe Batter
Membuat adunan krep mudah. Anda hanya memasak tepung, susu, telur dan bahan-bahan lain bersama-sama dalam pengisar untuk membuat adunan. Lihat resipi yang saya sambungkan di atas untuk melihat bahan-bahan yang tepat.
Mungkin perkara yang paling penting mengenai adunan krep adalah bahawa anda perlu membiarkannya berehat di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum anda cuba membuat crepes. Anda mahu gelembung udara untuk menyelesaikan sehingga crepes siap tidak akan mempunyai lubang di dalamnya. Sesetengah tukang masak suka membiarkan adunan krep mereka duduk selama dua jam, tapi itu tidak perlu.
Membuat Crepes
Teknik pembuatan krep melibatkan menuang sedikit adonan krep di tengah-tengah kuali yang dipanaskan dan ringan. Anda boleh menggunakan krep krep atau kuali panci nonstick atau telur omelet. Tidak ada jumlah adunan yang tepat yang boleh saya tentukan untuk anda tuangkan ke dalam kuali untuk membuat krep, kerana setiap kuali adalah berbeza.
Saya boleh mengatakan bahawa kuali yang mana saja dari 9 inci hingga 12 inci akan menjadi baik untuk membuat krew. Sekiranya anda menggunakan kuali 12 inci, kira-kira 1/3 cawan adunan hendaklah berfungsi. Jika anda menggunakan kuali 9 inci, mulakan dengan ¼ cawan. Berikut adalah krep krep 10 inci.
Ia baik untuk menggunakan sedikit mentega cair pada kuali. Pada hakikatnya, anda boleh menggunakan kuali nonstick kering, tetapi tidak ada sebab untuk tidak menambah sedikit mentega ke kuali.
Tidak terlalu banyak, walaupun. Anda tidak mahu krep itu berenang. Anda boleh melelehkan beberapa mentega terlebih dahulu dan menggunakan berus pastri untuk menyikatnya pada kuali. Campuran minyak masak dan mentega cair lebih baik, kerana ia tidak akan membakar dengan mudah. Sesetengah semburan memasak lama biasa akan berfungsi juga.
Membalik Crepes
Ia semestinya mudah untuk dilipat ke krep, tetapi tetapi kerana ia sangat halus, penyepit logam tajam tidak akan menjadi cara untuk pergi - untuk crepes atau untuk permukaan nonstick kuali anda. Jika anda mempunyai beberapa silikon, mereka mungkin lebih baik. Anda juga boleh menggunakan jari anda, kerana krep itu harus meluncur sekitar dengan mudah. Tetapi jika tidak, anda boleh melonggarkan tepi dengan spatula getah. Atau cobalah berikan kuali sekejap cepat - krep itu mungkin akan tergelincir.
Jadi anda akan membalikkannya dalam setengah minit, kemudian biarkan ia memasak selama kira-kira 10 saat lagi. Kemudian keluarkannya ke pinggan dan terus membuat crepes sehingga anda telah menggunakan semua adunan. Anda boleh menyimpan adunan krep yang tidak digunakan di dalam peti sejuk selama beberapa hari, dan anda boleh menyejuk atau membekukan serpih masak yang sisa. Biarkan mereka tetap rata jika anda merancang untuk menggunakannya kemudian, dan simpan mereka rata dalam beg kunci zip.
Pengisian Crepe dan Topping
Untuk crepes manis, anda boleh mengisi dengan buah segar, jem atau memelihara, atau juga sos custard vanila .
Krim cambuk sedikit pada atau debu gula tepung adalah sentuhan yang bagus. Dan crepes hangat dengan ais krim dan sirap coklat adalah pencuci mulut klasik.
Untuk crepes yang gurih, saya suka bahan seperti cendawan sautéed, asparagus, keju, atau ayam sejuk. Sebaik sahaja anda menguasai teknik pembuatan krew, tidak ada batasan untuk apa yang anda boleh buat.