Sticks Terung Runcing ini diilhamkan oleh dari orang-orang yang berkhidmat di Galatoire di New Orleans, tempat makan New Orleans yang lazat. Garisan serbuk gula boleh jadi sangat pelik, tetapi ia juga sangat lazat. Satu setitik sos panas pedas dan debu gula tepung manis mengeluarkan rasa terung dari terung. Cuba ini dan anda mungkin faham mengapa secara sejarah (kita bercakap tahun 1800-an dan lebih awal), orang-orang biasanya memakan sayuran mereka.
Mencari sesuatu yang kurang goreng? Cuba ini Tetap Terung Bakar .
Nota mengenai terung masin: Banyak resipi memanggil terung garam untuk mengeluarkan apa-apa kepahitan (terung tua akan lebih pahit daripada versi yang lebih muda, lebih segar). Dengan menumbuk kayu, iaitu, merendam mereka dalam air masin untuk sedikit, kedua-duanya mengeluarkan kepahitan dan membantu terung mengekalkan bentuknya semasa memasak kerana anda tidak mengeluarkan airnya, juga, cara lurus garam tidak.
Apa yang Anda Perlu
- 2
- terung
- 2 sudu besar ditambah 1/2 sudu teh garam
- 1 tepung cangkir
- 2
- telur
- 3 gelas serbuk roti segar atau panko
- 1 cawan minyak untuk menggoreng
- Dash of Tabasco atau sos panas lain
Cara Membuatnya
- Potonglah terung, buang hujung batang. Potong terung ke dalam jalur lebar 1/2 inci. Anda boleh mengupas mereka, jika anda suka. Sesetengah orang mendapati kulit terung lebih sukar untuk dicerna daripada yang lain, jadi pilihannya adalah milik anda.
- Larutkan 2 sudu garam dalam mangkuk besar air. Bubur terung di dalam air garam selama 30 minit - gunakan tudung periuk atau pinggan yang sesuai di dalam rim mangkuk untuk membantu mengekalkan terung yang terendam di bawah air garam.
- Sementara itu, sediakan stesen roti anda. Masukkan tepung dan baki 1/2 garam sudu dalam mangkuk besar atau beg plastik besar dan gabungkan. Pukul telur dengan 2 sudu air dalam mangkuk besar. Letakkan serbuk roti atau panko dalam mangkuk besar lain atau beg plastik yang besar. Tetapkannya di kaunter atau ruang kerja lain dalam perintah itu, ke kiri ke kanan jika anda betul-betul tangan.
- Panaskan 1/2 inci minyak dalam periuk besar atau kuali yang luas dan mendalam hingga 375F. Jika anda tidak mempunyai termometer, gunakan pemegang sudu kayu untuk mengukur suhu minyak: masukkan dalam minyak; minyak hanya cepat gelembung di sekitar pemegang, jika tidak, minyak tidak cukup panas, jika ia gelembung serta-merta dan ganas, terlalu panas.
- Tuangkan terung dan keringkan dengan teliti dengan tuala kertas atau tuala dapur yang bersih.
- Letakkan terung dalam tepung. Tariknya untuk melekatkan kayu secara menyeluruh.
- Angkat tongkat dari tepung, perlahan-lahan menoreh tepung yang lebihan seperti yang anda lakukan. Letakkan terung terung dalam campuran telur. Tolak sehingga semua terung disalut dengan telur. Angkat batch keluar, biarkan mana-mana telur yang berlebihan meneteskan terung seperti yang anda lakukan, dan letakkan di dalam serbuk roti, Tutup beg plastik dan gerakkan terung di dalam serbuk, sehingga setiap batang terung disalut dengan serbuk.
- Goreng terung dalam batch (jangan geram panci) hingga coklat pada semua sisi, kira-kira 4 minit setiap batch. Tuang terung pada rak penyejuk atau pada lapisan tuala kertas. Hidangkan panas dengan Tabasco dan / atau gula tepung.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 544 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 1,008 mg |
| Karbohidrat | 93 g |
| Serat | 14 g |
| Protein | 20 g |