Bantuan Terung Simpan Bentuknya Apabila Dimasak
Banyak resipi memanggil pengasinan dan membilas terung sebelum memasaknya untuk menarik kepahitannya. Brining boleh digunakan sebagai ganti garam dan mempunyai kelebihan tambahan untuk membantu terung mengekalkan bentuknya apabila dimasak, sama ada resipi anda memerlukan penaik, menggoreng, atau memanggang.
Teknik ini merendam terung atau terung cincang dalam air garam amat berguna ketika membuat terung bakar . Anda boleh menggunakan terung garam untuk digunakan dalam sebarang resipi (sama ada ia memerlukan brining atau tidak) menggunakan kaedah ini.
Apa yang anda perlukan ialah garam, air, dan mangkuk besar:
- Isikan mangkuk besar dengan 1 sudu garam dan 1/2 cawan air panas. Kacau hingga garam larut sepenuhnya.
- Isi mangkuk dengan kira-kira 2 liter air sejuk. Air harus rasa masin, lebih atau kurang asin seperti lautan.
- Potong terung ke dalam apa saiz dan bentuk yang anda perlukan untuk resipi. Gosokkan potongan dalam air masin. Gunakan plat terbalik atau penutup periuk untuk menimbang terung supaya ia terendam sepenuhnya di dalam air.
- Biarkan terung duduk di dalam garam selama sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 1 jam.
- Tuangkan terung dan pataskannya dengan tuala dapur yang bersih atau lapisan tuala kertas.
Setelah terung dipenuhi dan terik kering, anda boleh meneruskan apa jua resipi yang anda suka. Beberapa resipi terung mudah saya beralih kepada kerap yang mendapat faedah dari brining termasuk:
- Terung Bakar alternatif yang lazat untuk terung goreng-brining bermakna anda mendapat semua kelembutan dan rasa dengan pecahan lemak.
- Sticks Terung Runcing adalah klasik New Orleans dan brining memastikan tongkat kekal tetap, mudah untuk mengambil dan mencelupkan yang anda suka.
- Parmesan terung mendapat tekstur yang sangat lembut dan lembut ketika irisan terung dipenuhi sebelum dimasak dan dilapisi ke dalam kaserol klasik Itali.
- Pakej Prosciutto Terung adalah semua yang lebih cantik apabila kepingan terung tinggal iris untuk menghiasi bahagian atas pai.
- Terung Bakar adalah semua yang lebih sesuai apabila kepingan-kepingan mengekalkan bentuknya di atas pinggan panggang bakar selepas dimasak.
Sebenarnya, satu-satunya masa untuk tidak terung garam ialah apabila anda mahu ia terputus apabila anda memasaknya, seperti dalam terung dip atau sup terung , atau jika anda memanggang terung keseluruhan dengan rancangan untuk memecahkannya ke dalam semulajadi semulajadi,