Terung goreng terasa lembut, pastinya, tetapi terung bakar boleh menjadi seperti yang lembut dan menggoda, tanpa kerumitan, gris, dan kalori goreng.
Untuk menyimpan perkara yang lazat seperti yang anda boleh, gunakan kaedah dua langkah untuk menyemai terung terlebih dahulu untuk membantu ia memegang bentuknya dan keluarkan apa-apa kepahitan yang berlebihan, dan kemudian menyemburkan ringan atau memberuskan kepingan terung dengan minyak untuk mendapatkannya dengan baik kerana mereka bakar.
Resipi ini boleh dua kali ganda dan tiga kali ganda seperti yang diperlukan. Bekerja dalam kelompok seperti yang ditentukan oleh ruang ketuhar dan akses kepada lembaran pembakar.
Ingin sesuatu yang rangup? Cuba terung goreng oven .
Apa yang Anda Perlu
- 1
- terung
- 1 sudu garam laut
Cara Membuatnya
- Potong terung ke dalam apa jua bentuk dan saiz yang anda suka, pastikan untuk memotong dan membuang batang dan ujungnya. Mengetepikan.
- Dalam mangkuk besar, larutkan garam dalam kira-kira 1/2 cawan air suam. Setelah garam dibubarkan sepenuhnya, tambahkan 4 hingga 6 cawan air sejuk, mencampurkan dengan baik.
- Letakkan terung ke dalam air garam. Tetapkan plat atau penutup periuk yang sedikit lebih kecil daripada bahagian atas mangkuk pada kepingan terung untuk menjadikannya tenggelam. Biarkan duduk kira-kira 30 minit. (Lihat Nota, di bawah.)
- Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 375 F. Selepas terung itu telah direndam, longkangnya, dan meneguk kepalanya dengan kering dengan tuala kertas. Lay terung pada lembaran penaik (atau cadar, bergantung kepada berapa banyak terung yang anda memutuskan untuk memasak) dalam satu lapisan, tidak bertindih sama sekali, dan sekurang-kurangnya sedikit ruang antara mereka untuk membakar secara merata dan menarik.
- Berus ringan atau sembur dengan minyak. Putar semua bahagian dan berus atau semburkan bahagian lain (s). Bakar hingga ke bawah telah berkerut dengan baik, 10 hingga 15 minit. Pusingkan semua kepingan dan bakar sehingga sebelah itu juga ditenun, sekitar 10 minit lagi.
- Gunakan terung bakar dalam resipi (seperti terung Parmesan atau salad terung panggang Turki ) atau berikannya kepada mereka sendiri yang ditaburi garam, drizzled dengan cuka balsamic , atau dihiasi dengan tomato cincang dan / atau kemangi.
Nota: Kenapa terung di dalam air garam? Proses ini dipanggil brining, dan ia menggunakan kuasa osmosis untuk membantu terung memegang kelembapan di dalamnya semasa memasak, yang kemudiannya membantu ia mengekalkan bentuknya dan bukannya runtuh menjadi kekacauan yang lembap. Sebagai faedah sampingan, ia juga musim terung dengan baik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 34 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,747 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 1 g |