Kayu telur goreng ini diilhamkan oleh versi goreng yang disajikan di restoran Galatoire di New Orleans. FYI: "oven goreng" adalah perkataan mewah untuk "dibakar," jika anda benar-benar suka rangup dan tidak keberatan menggoreng, lihat versi goreng sebaliknya.
Di Galatoire's lovelies ini dihidangkan dengan gula tepung untuk mencelupkan atau memercikkan. Ganjil bunyi? Ia mungkin, tetapi ia juga lazat. Ia adalah peringatan yang baik bahawa pada hari-hari awal sayur-sayuran dari pelbagai jenis, termasuk tomato, timun, dan kacang polong biasanya manis apabila disajikan. Satu sudu atau dua sos Tabasco tidak ada di sini sama ada.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu besar ditambah garam laut halus 1/2 sudu, dibahagikan
- 2
- terung dunia
- 2 cawan breadcrumbs segar
- 1/4 sudu teh segar lada hitam
- Pinch of cayenne (pilihan)
- 2 sudu minyak sayuran
- 2 biji telur
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar larut 2 sudu besar garam dalam 1 cawan air suam. Tambah 2 liter air (8 cawan) air sejuk. Mengetepikan.
- Potonglah terung dan potongnya menjadi tebal ½ inci, kayu panjang 3-4 inci. Sesetengah orang mendapati kulit terung sukar dicerna; anda boleh mengeluarkan dan membuang kulit, jika anda suka. Letakkan tongkat di dalam air garam, gunakan tudung periuk atau plat terbalik untuk menenggelamkannya dan simpan di bawah air (mereka akan mahu terapung), dan biarkan mereka duduk 30 minit. (Mengapa anda melakukan ini? Ia dipanggil brining , dan secara ajaib membantu terung memegang bentuknya apabila anda memasaknya.)
- Sementara itu, dalam mangkuk sederhana, gabungkan serbuk roti, baki 1/2 sudu teh garam, ditambah lada dan cayenne, jika anda suka. Tambah minyak dan gunakan jari anda untuk mengendalikan minyak ke dalam campuran tepung roti. Pindahkan campuran ke pinggan besar atau mangkuk cetek. Mengetepikan.
- Pukul telur untuk memecahkannya sepenuhnya; serius memukul mereka, anda tidak mahu gumpalan putih telur di sana. Apabila anda mengangkat kocokannya, ia harus mengangkatnya keluar dari air.
- Panaskan oven ke 425F. Liberal minyak lembaran penaik besar (atau gunakan kayu nonstick).
- Tiriskan dan telaskan keringkan terung dengan menorehkan mereka dengan tuala kertas atau tuala dapur yang bersih.
- Menjaga satu tangan kering dan satu tangan basah, celupkan tong terung dalam telur, angkat keluar dan gosokkan sebarang telur yang berlebihan, letakkan tongkat di dalam campuran tepung roti dan melekatkan tong terung sepenuhnya, angkat dan keluarkan apa-apa kelebihan roti serbuk, pindahkan tongkat ke lembaran pembakar yang disediakan. Ulangi dengan kayu yang masih tinggal.
- Bakar terung, sekali gus, sehingga ditenun, renyah, dan lembut hingga menggigit, kira-kira 30 minit. Hidangkan panas.
Anda boleh memelihara mereka dalam ketuhar 220F, tetapi mereka benar-benar terbaik jika disajikan dan dimakan dengan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 229 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrium | 2,619 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 9 g |