Ketahui Mengenai Nordseekrabben, Makanan Laut Jerman Popular
Udang coklat, atau kelabu, ( Crangon crangon ), adalah kecil, decapod penting yang memancing di Laut Utara di pantai Jerman. Dalam bahasa Jerman, mereka dipanggil "Nordseekrabben" atau "Nordseegarnelen". Mereka juga dikenali sebagai "Granat" atau "Porre."
Udang coklat sangat lembut dan rendah kalori. Empat auns mempunyai kira-kira 87 kalori, 18.6 gram protein dan hanya 1.44 gram lemak.
Udang ini mempunyai 5 pasang kaki toraks (dan lebih banyak kaki pada perut) dan tergolong dalam susunan yang sama seperti lobster dan udang air tawar, ketam, dan udang.
Mereka tidak mempunyai kuku atau pincers, namun, dan berenang daripada berjalan.
Udang coklat dewasa tinggal di perairan yang lebih dalam di luar pantai Belanda, Jerman, Denmark dan Belgium. Mereka juga ditemui dari Laut Putih dari Rusia ke selatan ke arah Maghribi Atlantik. Udang belum dewasa tinggal di flat lumpur semasa musim panas dan bergerak ke perairan yang lebih dalam pada bulan-bulan yang lebih sejuk, di mana suhu air kurang berubah. Mereka bersembunyi dari pemangsa dengan menggali mereka ke dalam pasir dan menukar warna mereka.
Mereka mencapai kematangan dalam kira-kira satu tahun dan kecil, 1 - 2 inci panjang dan 40 hingga 180 keping setiap paun - tanpa kepala, dengan kulit. Mereka dianggap sebagai makanan istimewa di Jerman, di mana mereka sering dihidangkan di dalam gulung segar dengan berpakaian ( resipi di sini ), atau sebagai snek untuk mengupas sambil minum bir.
Udang yang ditangkap di Laut Utara merosot, tetapi tarikan pelancong yang hebat. Bot atau trawler menggunakan jaring besar untuk mengakses lumpur rata lumpur (video).
Mereka menyeret selama dua hingga tiga jam, kemudian membawa tangkapan di atas kapal. Banyak bot membenarkan pelancong (lihat di sini) atau menempah lumpur lama dan menangkap "Krabbenfang" (rangka keempat).
Mengupas udang ini kebanyakannya dilakukan dengan tangan, tetapi udang juga dijual dikupas dan dibekukan dalam pakej 4-ounce dan 8-ounce, menjadikannya sangat mudah.
Lagi Mengenai Udang
Juga Dikenali sebagai: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Udang Kelabu, Udang Coklat