Kacang pedas adalah Kantonis Kanton
Anda mungkin fikir anda tahu apa kacang hitam yang ditapai, terutamanya jika anda makan banyak makanan Mexico, tetapi anda mungkin terkejut. Ini bukan kacang hitam yang akan anda temukan dalam masakan Mexico. Kacang hitam yang ditapai, yang juga dipanggil kacang hitam asin atau kering, diperbuat daripada kacang soya yang telah dikeringkan dan ditapai dengan garam; Rempah lain seperti cili dan / atau wain dan mungkin halia boleh ditambah.
Sambungan Kantonis
Kerana rasa kuat mereka, kacang hitam yang ditanam sering dipasangkan dengan perisa kuat lain, seperti bawang putih dan cili. Mereka membuat penampilan kerap dalam memasak Kanton; anda akan menemui mereka dalam hidangan seperti udang dengan sos lobster . Kacang hitam yang difermentasi biasanya dibilas sebelum digunakan dalam masakan; jika ini tidak dilakukan, mereka akan membuat rasa hidangan terlalu asin. Anda akan sering mencari resipi memanggil kacang-kacangan untuk dibuang dengan bawang putih.
Di mana Beli Kacang Black Fermented
Biji hitam yang ditanam dijual dalam beg plastik di pasaran Asia. Di rumah, keluarkan biji dari bungkusan dan simpan dalam bekas yang tertutup di tempat yang sejuk dan gelap. Biji akan berlangsung selama beberapa bulan. Anda juga boleh menemui kacang hitam yang diternak yang dijual dalam balang. Ini boleh digunakan jika perlu, tetapi mereka tidak mempunyai banyak rasa.
Sekiranya anda tidak tinggal berhampiran pasaran Asia, sos kacang hitam premade sering terdapat di bahagian antarabangsa atau etnik di banyak pasar raya.
Anda juga boleh membeli kedua - dua kacang hitam yang ditapai dan sos kacang hitam premade di beberapa kedai dalam talian yang mengkhususkan diri dalam ramuan Asia. Lee Kum Kee adalah jenama yang baik untuk dicari. Untuk mendapatkan maklumat lanjut tentang topik ini, lihat Cara Simpan Sos Sosam dan Perasa .
Nama lain
Biji hitam yang ditanam juga dipanggil kacang hitam Cina, kacang hitam kering, kacang hitam asin, dul lihat, dan tausi.
Bagaimana Menggunakan Kacang Hitam yang Fermented
Berikut adalah beberapa resipi yang dipanggil untuk kacang hitam yang ditapai atau sos kacang hitam premade.