Orang sering terkejut mendapati bahawa hidangan popular ini tidak mengandungi udang galah sama sekali. Nama ini berasal dari fakta bahawa salah satu bahan adalah kacang hitam yang ditapai , yang digunakan oleh Kantonis semasa menyiapkan lobster Kantonis.
Hidangan 3 hingga 4
Apa yang Anda Perlu
- 1 resipi
- sos lobster
- 3/4 pound udang (udang harimau beku)
- 1 sudu besar wain beras (atau sherry kering)
- Garam 1/4 sudu teh
- 1 cili tepung jagung
- 3 sudu minyak (untuk menggoreng)
- 2 sudu teh halia (cincang)
- 1 bawang hijau (dicincang)
Cara Membuatnya
- Sediakan sos krim lobster terlebih dahulu, dan pastikan ia hangat.
- Jalankan udang di bawah air mengalir hangat sehingga dicairkan. Pat kering dengan tuala kertas. Shell dan devein jika perlu.
- Marinkan udang dalam wain beras atau sherry, garam dan jagung selama 15 minit.
- Panaskan kuali ke atas api yang sederhana hingga tinggi. Tambah minyak.
- Apabila minyak panas, tambah halia dan bawang hijau. Kacau sehingga aromatik (kira-kira 30 saat).
- Tambah udang dan kacau sehingga mereka menjadi merah jambu.
- Tekan udang hingga ke sisi kuali dan tambahkan sos di tengah. Bawa hingga mendidih dan kemudian campurkan dengan udang. Hidangkan panas.