Latar Belakang dan Varieti Tortillas
Tortilla de Patatas mungkin salah satu masakan Sepanyol yang paling terkenal dan terkenal di seluruh dunia. Ia hanya kentang iris dan bawang cincang yang digoreng dalam minyak zaitun, kemudian dicampur dengan telur yang dipukul dan dimasak untuk membentuk telur dadar padat (mirip dengan apa yang dipanggil orang Itali sebagai frittata). Menurut buku Culinaria Sepanyol , tortilla de patatas telah ada sekurang-kurangnya sejak akhir 1500-an ketika disebutkan dalam buku catatan kepunyaan koki kepala untuk Raja Philip III dan Philip IV dari Spanyol.
Kini, ia hanya dikenali sebagai tortilla Espanola atau omelet Sepanyol.
Walaupun tortilla Espanola dimakan di mana-mana di Sepanyol sebagai tapa , dan sebagai hidangan utama di meja makan Sepanyol, terdapat banyak jenis tortilla, dimakan dalam pelbagai cara. Contohnya, di satu wilayah di Sepanyol, beberapa jenis tortilla yang pelbagai berbeza ditumpuk satu sama lain, maka sos tomato dituangkan ke atas sebelum mereka dihidangkan, sementara di kawasan lain, tortilla dikelompokkan dengan mayonis.
Tortilla telah datang jauh dari telur asas, kentang, dan bawang, yang merupakan asuhan dalam diet Sepanyol . Keluarga Sepanyol yang biasa mungkin tidak mampu untuk meletakkan daging di meja dengan kerap. Hari ini, hampir apa saja boleh dicampurkan ke dalam tortilla. Apabila anda melawat meson lama atau bar tapas, anda boleh melihat menu besar di dinding, menyenaraikan jenis yang disediakan di pertubuhan itu, termasuk yang berikut:
- Bacalao - garam garam
- Pimientos - lada
- Atun - tuna
- Gambas - udang
- Chorizo - chorizo sosej
- Jamon - ham
- Gambas y setas - udang dan cendawan
- Setas atau champiñones - cendawan
- Espárragos trigueros - asparagus liar
- Angulas - belut bayi
Varieti Tortilla Serantau
Gaya tortilla juga ada. Kadang-kadang tortilla mempunyai campuran beras atau sisa, atau bacalao (garam garam kering) seperti dalam masyarakat Valencia.
Semasa di Andalucía, otak domba dan lembu atau lembu jantan boleh dimasukkan dalam campuran.
Tortilla Sandwiches
Tortilla adalah makanan yang sangat mudah alih. Potong baji besar, mereka boleh diletakkan di atas sepotong roti dan dimakan semasa memandu. Cara lain untuk makan tortilla adalah meletakkannya di dalam bocadillo atau sandwich sandwich. Hanya potong panjang baguette, potong separuh memanjang dan masukkan sekeping tortilla . Jika anda mengembara dengan kereta api atau bas, anda mungkin akan melihat beberapa bocadillos dengan tortilla de chorizo yang dikeluarkan dari beg perjalanan atau dompet semasa perjalanan.
Tortillas Take Practice
Tortilla adalah hidangan murah dan agak mudah dibuat, yang baik kerana mengubah atau membalik tortilla Espanola mengambil beberapa amalan. Mengukur jika tortilla dilakukan juga memerlukan beberapa percubaan. Oleh itu, jangan berkecil hati jika anda tidak membuat tortilla gambar sempurna pada kali pertama. Walaupun tortilla tidak kelihatan sempurna, ia masih akan merasakan lazat!