Sosis Chorizo berasal dari Sepanyol dan Portugal, dan versi mereka wujud di seluruh Amerika Latin. Tidak seperti kebanyakan jenis chorizo Iberian (yang disembuhkan dan dikeringkan dengan cara yang sama seperti salami atau pepperoni), chorizo Mexico sebenarnya sosej mentah yang mesti dimasak sebelum makan. Jika anda sedang mencari pembelajaran cara membuat chorizo , anda dapati resipi yang sempurna. Dalam bentuk komersil, ia biasanya datang dalam casings yang baru saja pecah dan dibuang ketika menggoreng sosej, jadi kami telah mengeluarkan sangkar di sini. Chorizo biasanya digunakan dalam jumlah yang agak kecil untuk menambah rangsangan rasa yang hebat untuk hidangan Mexico yang tidak terkira banyaknya; lihat cadangan untuk digunakan di bawah resipi.
Walaupun kebanyakan chorizo Mexico berwarna merah kerana lada chili kering dan paprika yang digunakan dalam resipi, kawasan di sekitar bandar Toluca (di tengah Mexico) terkenal dengan chorizo hijau yang dihasilkan, yang dibuat dengan tomatillos, cilantro, dan / atau chiles hijau.
Penggunaan untuk Chorizo Mexico
Ia adalah mustahil untuk membuat senarai lengkap bagaimana chorizo digunakan dalam masakan Mexico. Antara kegunaan yang paling biasa:
- Diadukan ke dalam telur hancur : goreng chorizo dalam kuali, kupas kelebihan lemak, kemudian tambahkan telur ringan dan masak dan kacau sehingga telur diset. Makan asap (dengan tortilla dan alpukat dihiris) atau gunakan untuk mengisi burritos atau taco.
- Digabungkan dengan kentang dadu, dimasak atau tumis sebagai pengisian untuk taco, enchiladas, empanadas, atau pambazos.
- Campuran dengan keju cair untuk membuat queso fundido (juga dipanggil choriqueso ); gunakan sebagai mencelupkan atau merebak ke tortilla, tostadas, atau roti.
- Sebagai topping untuk sopes, tostadas, nachos , atau antiwitos yang serupa.
- Disedut ke dalam kacang refried untuk dimakan sebagai hidangan sampingan atau sebagai penyebaran untuk molletes atau tortas .
- Digabungkan dengan daging tanah lain dan digunakan untuk mengurut ayam panggang atau ayam lain.
- Ditambah kepada daging lembu untuk membuat Tinga.
- Digabungkan dengan kacang-kacangan yang telah dimasak, tomato, bawang, dan bumbu untuk menghasilkan bunga karang .
- Sebagai topping untuk pizza yang sangat Mexico.
- Digunakan dengan ketat sebagai ramuan dalam sup krim hangat seperti sup kacang.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun babi (tanah halus)
- 4 sudu besar serbuk cili (tanah kering lada chili)
- 2 sudu besar
- paprika tanah
- 2 sudu makan oregano kering
- 1 gulung kayu manis
- 1 cengkerang tanah secubit
- 1 sudu teh
- jintan tanah
- 1 sudu garam
- 2 ulas bawang putih segar (hancur)
- Cuka 1/2 cawan
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, gunakan tangan anda untuk mencampur bahan sehingga mereka digabungkan dengan baik.
- Gunakan dengan serta-merta dalam resipi kegemaran anda memanggil chorizo Mexico, atau menyejukkan atau membekukan sosej dalam bekas kedap udara untuk digunakan kemudian.
- Untuk memasak: Goreng chorizo di atas api sederhana, memecahkan sosis dengan garpu ketika anda pergi sehingga produk jadi "longgar" dan bukan chunky. Keluarkan lemak berlebihan; buang atau simpan (seperti lemak bacon sering) untuk kegunaan lain.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 309 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrium | 74 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 32 g |