Kesamaan dan penggantian dalam memasak adalah cara untuk membantu anda menyelaraskan proses penyediaan semasa memasak dan membakar. Substitusi adalah bahan yang boleh digantikan untuk orang lain, seperti menggunakan serbuk koko untuk coklat tanpa gula, sementara kesamaan adalah hasil makanan, seperti berapa banyak keju yang anda perlukan untuk membuat 2 cangkir parut.
Setara adalah jumlah ukuran ramuan standard.
Jika resipi memanggil 1 cup graham crack crumbs, adakah anda tahu berapa banyak keranjang graham yang anda perlukan? Atau jika resipi memerlukan 1 kuning telur besar dan semua yang ada di tangan adalah telur sederhana, berapa banyak yang anda perlukan? Berapa banyak pisang masak yang anda perlukan untuk membuat 1 cawan pisang mashed? Berapa banyak keju yang anda perlukan untuk membeli kepada 2 cawan parut?
Cetak carta ini dan simpan di dapur anda untuk rujukan segera. Ia lebih mudah daripada mengukur semasa anda pergi; hanya beli jumlah yang anda perlukan dan sediakannya. Jika anda boleh memikirkan apa sahaja yang anda mahu tambah, e-mel saya dan saya akan mengembangkan carta.
| BAHAN | PENGUKURAN KUAT |
| 1 kuning telur besar | 1 sudu besar ditambah 1 sudu kuning telur |
| 1 putih telur besar | 2 sudu besar ditambah 2 sudu putih telur |
| 1 telur besar | 4 sudu besar |
| 1 paun keju | 4-1 / 2 cawan parut |
| 3 paun yang dimasak | 4-1 / 2 cawan daging cincang |
| 8-10 putih telur besar | 1 cawan |
| 12-14 kuning telur besar | 1 cawan |
| 3 pisang sederhana | 1 cawan pisang mashed |
| 1 telur | Pengganti telur 1/4 cawan |
| 28 keropok saltine | 1 serbuk cangkir |
| 3 keping roti | 1 cawan serbuk lembut |
| 1 lemon | 2 hingga 4 sudu besar jus dan 1 sudu teh masak |
| 12 auns cip chocolate pakej | 2 cawan |
| 1 paun tomato | 1-1 / 2 cawan dicincang |
| Bayu 1 paun segar | 12 cawan atau cawan 1-1 / 2 dimasak |
| 1 paun bawang | 3 cawan dicincang |
| 19 cookies wafer coklat | 1 serbuk cangkir |
| 1 ceri ceri | 2-1 / 2 cawan pitted |
| Dada ayam 1-1 / 2 paun | 3 cawan dimasak dan dicincang |
| 1 bawang besar | 3/4 cawan dicincang |
| 1 oren sederhana | 6 hingga 8 sudu makan jus dan 2 hingga 3 sudu makan buah parut |
| 22 wafer vanila | 1 serbuk cangkir |
| 14 keranda graham persegi | 1 serbuk cangkir |
| 7 keratan graham berpasangan (segi empat tepat) | 1 serbuk cangkir |
| 1 cawan beras putih mentah | 3 cawan dimasak |
| 1 cawan pasta tidak matang | 2-2 / 3 cawan dimasak |
| Gula pasir 1 paun | 2-1 / 4 cawan |
| 1 pakej yis kering aktif | 2-1 / 4 sudu teh |
| 1 epal sederhana | 1 cawan irisan epal |
| 1 mentega kayu | 1/2 cawan, 4 auns, 1/4 paun |
| 1 sudu besar herba segar | 1 sudu teh herba kering |