Menjadikan stok sayur-sayuran cepat berbanding daging sapi atau stok ayam, tetapi ia tidak kurang beraroma.
Stok sayur hanya perlu dimakan selama 30 hingga 45 minit untuk mengekstrak rasa maksimum. Malah, kualiti boleh mula berkurang jika sayur-sayuran disimbuh terlalu lama.
Tidak ada perasa (iaitu garam) yang ditambahkan pada stok sayur ini, terutamanya kerana anda mungkin menggunakan stok sebagai bahan dalam resipi lain, sama ada sup, saus atau sesuatu yang lain. Anda tidak mahu memulakan dengan stok masin atau anda tidak dapat mengawal bagaimana hidangan akhir asin.
Apa yang Anda Perlu
- 1 galon air (sejuk)
- 1 bawang sederhana (dikupas dan dicincang)
- 1 medium
- leek (bahagian putih dan hijau, dibilas dan dicincang)
- 1 saderi rusa sederhana (dicincang)
- 1 lobak sederhana (dikupas dan dicincang)
- 1/2 lobak medium (dicincang)
- 1/2 tomato kecil (dicincang)
- 3 ulas bawang putih (dikupas dan dihancurkan)
- 2 sudu minyak sayuran
- 1
- daun bay
- 1/2 sudu makan thyme kering
- 3 hingga 4 pistil sprigs
- 3 hingga 4 lada hitam keseluruhan
Cara Membuatnya
- Dalam periuk stok atau periuk sup dengan berat, panaskan minyak dengan api sederhana.
- Kurangkan haba, tambah bawang, bawang, lobak merah, saderi, lobak, tomato dan bawang putih, dan perlahan-lahan tumis, dengan penutup pada kira-kira 5 minit atau sehingga bawang lembut dan sedikit lut. Jangan coklat sayuran, walaupun.
- Tambahkan air bersama daun bay, thyme, lada, pasli, dan cengkeh; bawa ke dalam mendidih, kemudian turun ke renyah. Rebus selama 30 hingga 45 minit. Skim mana-mana sampah yang naik ke permukaan, tetapi jangan kacau atau sebaliknya tolak stok. Hanya biarkan ia menenggelamkan diri.
- Keluarkan dari haba, tuangkan melalui penyaring ke dalam periuk atau bekas yang lain. Sejuk, kemudian simpan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 21 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |