Jika anda tidak pernah mempunyai muk (atau mook, nokdumuk) sebelum ini, maka ia agak sukar untuk dibayangkan. Muk adalah konsistensi dan rupa jello Amerika, tetapi ia tidak manis sama sekali. Ia mempunyai sedikit rasa sendiri dan mengambil apa sahaja sos yang anda tuangkan di atasnya atau berkhidmat dengannya. Dalam masakan Korea, ia biasanya berasaskan sos sos berasaskan perisa.
Muk diperbuat daripada serbuk kacang, dan ia boleh digambarkan sebagai kacang hijau jeli, mung kacang jeli, atau kacang hijau dalam pakej atau di kedai. Anda boleh sibuk serbuk kacang hijau di mana-mana kedai runcit Korea, dan juga mungkin akan mendapati banyak kedai runcit Asia umum di negeri-negeri.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Korea Savory Jello:
- 1/4 cawan serbuk kacang hijau (terdapat di kedai runcit Korea)
- Garam laut 1/2 sudu besar
- Untuk sos:
- 1/3 cawan kicap
- 1 sdt bawang putih yang dicincang
- 2 kerang, cincang
- 1 sudu kecil bakar bijan panggang
- 1 sudu minyak bijan
- Pilihan: 1 sudu teh kochukaru (serbuk cabai cabai)
- 1 pkg. laver rumput laut panggang (gim), dicincang atau dipotong menjadi jalur nipis
Cara Membuatnya
- Campurkan 1/4 cawan serbuk kanji kacang hijau dengan 1 3/4 cawan air dalam periuk sup.
- Panaskan atas panas yang tinggi hingga mendidih, kacau dari semasa ke semasa dengan pukul.
- Kurangkan haba kepada haba yang sederhana tinggi sebaik sahaja ia mula gelembung, dan masak selama 15 minit lagi.
- Muk ini sudah bersedia untuk diambil dari haba apabila ia telah menebal dan berbuih.
- Tuang jeli ke dalam kuali penaik atau kaserol.
- Selepas ia disejukkan ke suhu bilik, alihkan kuali atau hidangan ke dalam peti sejuk agar ia dapat ditetapkan.
- Dalam masa 2-3 jam, ia akan menguatkan ke dalam konsistensi dan kepantasan jeli.
- Keluarkan dari peti sejuk dan potong muk ke segi empat tepat, kotak, atau jalur nipis.
- Dalam mangkuk campuran, menggabungkan semua bahan-bahan saos dan tuangkan dengan murah hati ke atas plat kacang jeli yang dihiris.