Resipi ini untuk ayam Jantan Tso adalah kegemaran restoran yang berdasarkan hidangan Hunan yang sahih diterjemahkan secara kasar ke dalam "nenek moyang tempat pertemuan."
Jika anda suka, anda boleh menebal saus dengan memukul 2 jus teh jagung ke dalam bahan-bahan sos yang lain. Untuk sos yang lebih banyak, tambah bahan-bahan saos dengan mengalikan dengan 1/2 (iaitu, 3 sudu kicap gelap, 1 1/2 sudu besar wain beras, dan sebagainya).
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Ayam:
- Ayam 1 paun (paha tanpa tulang)
- 1 sudu sos (cahaya)
- 1 telur besar (ringan dipukul)
- Lada hitam atau putih (tanah baru secukupnya)
- Cornstarch (seperti yang diperlukan)
- 3 hingga 4 cawan minyak (seperti yang diperlukan untuk menggoreng dan menggoreng)
- 3 bawang hijau (tipis dihiris)
- 5 hingga 10 lada cili merah kering kecil (secukup rasa)
- Untuk Saus:
- 2 sudu besar
- kicap hitam
- 1 sudu cuka beras
- 2 sudu teh wain beras Cina (atau sherry kering)
- 1 sudu besar gula (putih granulated)
- 3 sudu besar sup ayam (atau air)
- 1 sudu besar halia (cincang)
- 2 sudu bawang putih (cincang)
- Pilihan: 2 sudu teh
- tepung jagung untuk sos penebalan
Cara Membuatnya
Sediakan Ayam
- Potong ayam ke dalam kiub 1 inci. Campurkan kiub ayam dengan sos soya, telur, dan lada cahaya.
- Masukkan cendawan yang cukup untuk melapisi ayam dengan baik, menggunakan penyepit memasak atau jari-jari anda untuk mencampurkannya.
Buat Sos
- Dalam mangkuk kecil, kicap kicap hitam, cuka beras, wain beras, gula, sup, halia, bawang putih dan tepung jagung pilihan, kacau untuk membubarkan gula.
- Mengetepikan.
Masak hidangan
- Panaskan minyak di dalam ketuhar hingga 350-360 F / 175-180 C. Letakkan kiub ayam ke dalam minyak panas , beberapa keping pada satu masa, dan goreng sehingga renyah (3 hingga 4 minit). Keluarkan kiub ayam dan longkang pada tuala kertas.
- Tuang dan bersihkan kuali. Panaskan 2 sudu minyak. Apabila minyak panas, tambah bawang hijau dan lada cili kering. Kacau sehingga aromatik (kira-kira 30 saat).
- Kembalikan kiub ayam goreng kembali ke dalam kuali. Kacau sehingga kuih ayam ditenun (kira-kira 1 minit).
- Tolak ayam ke tepi kuali. Berikan sos yang cepat kacau dan tambah ke tengah kuali. Sekiranya anda menambah tepung jagung ke dalam sos, kacau terus selama 1 hingga 2 minit untuk menebal.
- Tolak ayam ke dalam sos dan campurkan. Masak dan kacau selama 2 minit sehingga ayam disalut dengan saus. Berikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 395 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 321 mg |
| Natrium | 918 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 40 g |