Dan sekarang saya akan memberitahu anda rahsia untuk membuat hamburger menakjubkan. Sebenarnya, tidak ada rahsia tunggal, terdapat kira-kira lima daripada mereka, dan mereka tidak benar-benar rahsia apa dengan saya menerbitkannya di internet dan semua. Tetapi itu baik-baik saja. Biarkan semua orang di dunia menikmati hamburger yang sempurna adalah perasaan saya.
Perhatikan bahawa saya tidak akan memberitahu anda apa yang perlu dimasukkan ke dalam burger anda. Itulah persoalan peribadi yang saya tidak akan menganggap.
Plus, bolehkah anda bayangkan jika saya berkata burger terbaik mempunyai, katakan, alpukat, daging, bawang bakar dan keju Amerika di atasnya? Saya menjamin saya akan mendapat e-mel daripada orang yang mengadu bahawa saya tidak menyebut mayonis atau boneka tulang nenas atau chipotle.
Apa yang saya akan katakan ialah bagaimana memasak burger supaya ia keluar berair, beraroma dan enak.
1. Mulakan Dengan Daging Tanah Terbaik
Langkah pertama adalah membeli daging lembu dengan 80/20 nisbah ramping-lemak, yang baru di kedai di hari itu. Jika anda boleh mendapatkan 100% daging lembu chuck, jauh lebih baik. Berikut ialah cara membeli daging lembu terbaik untuk burger anda .
Saya harus menyebut di sini bahawa saya telah dikenali untuk membuat burger dengan tiga bahagian tanah daging lembu chuck dan satu bahagian tanah babi. Jika anda mencuba ini, anda mungkin tertanya-tanya mengapa tiada siapa yang memberitahu anda mengenai perkara ini sebelum ini, dan, dengan baik, anda dialu-alukan.
2. Musim Bertanggungjawab
Perkara seterusnya yang anda ingin lakukan ialah musim lembu dengan garam Kosher dan mungkin satu atau dua bahan lain seperti lada hitam baru, atau serbuk bawang putih, atau sos Worcestershire.
Tetapi jangan pergi ke laut. Dan perasa yang paling penting ialah garam. Ingat, jika anda membuat burger anda dengan daging lembu , mereka akan mempunyai rasa yang mendalam yang anda inginkan. Pastikan ia mudah.
3. Bentuk Patties GENTLY
Sekarang di sini datang perangkap besar bagi kebanyakan orang.
Apabila mereka pergi untuk membentuk patties, mereka mengemas mereka CARA terlalu ketat. Biasanya, jika anda melihat seseorang membuat patty burger, ia seperti Hulk Incredible menghancurkan tangki dengan tangan kosong.
Biar saya memberi jaminan kepada anda bahawa kekuatan kekuatan ini, sambil mengagumkan, akan menyebabkan burger yang dimasak menjadi poket hoki. Apa yang anda mahu lakukan hanyalah dengan lembut perlahan-lahan bentuk daging berpengalaman menjadi bola, dan kemudian perlahan-lahan meratakan bola itu ke dalam roti yang kira-kira 3/4 inci ke satu inci tebal. Bayangkan anda memberi bayi sapu belakang dan anda harus mempunyai tekanan yang betul.
4. Masak Ia dalam Iron Iron Cast
Banyak orang mengandaikan bahawa cara terbaik untuk memasak burger adalah pada panggangan, tetapi cukup menarik, cara yang paling baik adalah dalam kuali besi . Apabila anda memasak burger di atas gril, lemak meleleh dan mengalir dengan tidak berguna ke atas arang, yang bermaksud usaha anda untuk mendapatkan daging lembu 80/20 akan menjadi sia-sia. Kemudian arang panas lebih kurang kering permukaan daging dan anda berakhir dengan burger yang, sementara OK, jauh dari luar biasa.
Sebaliknya, satu kuali besi tuang menyimpan lemak tersebut di mana ia dapat melapisi burger dan memberikannya manis, berkrim, berlemak lemak, dan juga membantu menghasilkan luaran yang resipi dan renyah.
Tetapi sekali lagi, kebanyakan lemak itu akan berakhir di dalam kuali. Simpan kaleng di dapur dan tuangkannya di sana, dan apabila getah itu penuh hanya melemparkannya ke dalam tong sampah. Atau biarkan lemak itu kuatkan dalam kuali, mengikisnya dan alihkannya ke tong sampah. Tetapi apa sahaja yang anda lakukan, jangan tuangkan lemak cair ke dalam longkang. Beritahu saya anda tidak berbuat demikian. Betul kan?
Okay, jadi mengenai besi tuang. Ia berfungsi dengan baik, dan burger yang dimasak dengan cara itu sangat unggul, bahawa pada malam ketika terlalu panas untuk memasak di dalam, saya akan mendapat beberapa arang pergi dan menyapu kuali besi tuang ke bawah di panggangan dan memasak burger saya dalam kuali , di atas panggangan. Ia berfungsi dengan sempurna.
5. Masak Burger Semua Cara
Ini bukan salah satu rahsia untuk membuat burger menakjubkan, tetapi demi kepentingan keselamatan makanan , saya perlu menyebutkan bahawa ia adalah idea yang baik untuk memasak burger anda sepanjang perjalanan .
Saya bermula apabila ia datang ke burger sebagai lelaki merah jambu di tengah-tengah, tetapi saya tidak boleh melakukannya lagi, dan saya tidak mengesyorkan anda melakukan sama ada. Tetapi jika anda mesti, anda harus belajar bagaimana mengisar daging anda sendiri . Sekiranya anda akan mengambil daging lembu yang kurang masak, anda sekurang-kurangnya tahu bahawa ia datang dari potongan daging lembu segar yang anda buat pada saat-saat awal.