Cast Iron Cooking: Resipi dan Maklumat
Walaupun alat memasak besi berat mula-mula dibawa ke Amerika Utara oleh peneroka awal New England, tidak ada yang menghargai panci dan panci seperti tukang masak Selatan. Setiap tukang masak rumah mempunyai sekurang-kurangnya satu kuali yang berpengalaman yang tidak dapat dibayangkan memasak tanpa, dan ramai yang mempunyai tongkat jagung dan kuali muffin, kuali panggang, dan cerek yang lebih besar atau ketuhar Belanda, semuanya terbuat dari besi tuang berat.
Salah satu sebab besi berat sangat dihargai ialah sifat memasaknya.
Haba diagihkan dan dipegang sama rata, menjadikannya sesuai untuk menggoreng, menyengat, dan juga baking. Dan fleksibiliti panci besi atau kuali tidak dapat ditandingi; gunakannya di dapur, panggangan, oven, atau di atas api unggun yang menderu. Jika anda masih tidak yakin, semak harga. Kuali besi membiayai sebahagian kecil daripada harga aluminium berat yang boleh dibandingkan atau kuali keluli tahan karat, dan ia harus bertahan seumur hidup.
Alat memasak besi berat tidak mempunyai kelemahannya. Pot itu agak berat, sering memerlukan dua tangan untuk mengangkat, dan mungkin tidak menjadi pilihan untuk tukang masak dengan keterbatasan fizikal. Mereka boleh menjadi berkarat jika tidak dijaga dengan baik dan berpengalaman secara tetap, ciri yang boleh menjadi cabaran bagi sesetengah orang.
Penjagaan dan Perasa
Untuk musim panci besi baru, basuh dengan air sabun yang lembut, bilas dan kering dengan teliti, dan kemudian melapisi seluruh permukaan dengan minyak atau pemendek leleh, termasuk luar dan pegangan, dan penutup jika panci mempunyai satu.
Sebaik sahaja permukaan keseluruhan lancar, letakkan periuk dalam ketuhar 300 F selama kira-kira 30 minit, dengan lembaran penaik di bawahnya untuk menangkap sebarang titisan, dan kemudian biarkan ia sejuk sedikit; keluarkan dan lap dengan tuala kertas. Selepas setiap penggunaan, basuh dengan air sabun yang lembut dan kering dengan teliti, kemudian tambahkan sedikit minyak atau lemak cair ke dalam kuali dan jaga permukaan dalaman sepenuhnya.
Sekiranya kuali itu mula menunjukkan tanda-tanda berkarat atau menyampaikan rasa "logam", ia perlu dibakar semula. Scour pan dengan baik dengan bulu keluli dan basuh dengan air sabun. Bilas, keringkan dengan teliti, kemudian mantap dengan pemendekan atau minyak dan letakkan di dalam ketuhar 250 ° selama kira-kira 2 jam. Lap dengan tuala kertas untuk menyerap sebarang minyak yang berlebihan, dan ia bersedia untuk digunakan. Jangan letakkan periuk besi di mesin basuh pinggan mangkuk.
Nota: Dengan begitu banyak kuali sekarang datang "pra-berpengalaman," ada sedikit keperluan untuk melalui "perasa baru" proses perasa. Walau bagaimanapun, anda perlu mencuci seperti yang diarahkan dan terus memanggang kuali.
Resipi Menggunakan Alat Pemasak Besi
Lemon Thyme Roasted Chicken - Lemon, thyme, bawang putih, dan herba lain digabungkan untuk merasakan ini ayam panggang mudah.
Iron Skillet Roasted Chicken - Ayam ini dipanggang untuk kesempurnaan dengan gosok perasa yang enak dan minyak zaitun.
Recipe Roast Recipe Perfect Rib - Kadang-kadang bahan-bahan yang paling mudah membuat hidangan terbaik. Daging panggang yang sangat lazat ini dibarengi dengan bawang putih, lada hitam retak, dan garam halal.
Butiran Pork Panggang Lambat - Pork babi yang butir (babi bahu) dipanggang untuk kesempurnaan dalam kuali besi tuang.
Apple Pancake Pancake - Anak epal ini dibakar bayi Belanda adalah sarapan pagi yang mudah untuk disediakan dalam kuali.
Jack Daniels Ham, Kevin Browning - Resipi hebat ini mengambil ketinggian baru dengan sayap Jack Daniel yang lazat.
Rebusan Brunswick yang mudah dengan Pork dan Ayam - rebusan Brunswick ini tidak dibuat dengan tupai, tetapi rasa lama ada dengan asas sos barbeku dan potongan ayam dan bahu babi.
Ayam Fried Selatan Klasik - Resipi asas untuk ayam goreng gaya Selatan yang lembut dan lembut.
Pan Fried Lele - Hidangkan kuih ikan goreng goreng dengan anak anjing goreng goreng, kentang goreng, dan sos remoulade di sebelah. Jeruk goreng yang besar juga mempunyai hidangan ikan lele.
Texas Skillet Cobbler - Kobbler ini mudah dibuat dengan mengisi kek ceri dan topping biskut.
Puding Ayam Pinggang Renyah - Resipi paha ayam tulang yang lazat ini sesuai untuk hidangan keluarga atau membuat mereka untuk berkumpul di hari permainan atau berkelah.
Cheddar Bacon Cornbread - Lembut dan kerak roti jagung dibuat dengan bacon berasap yang rapuh dan keju cheddar yang dicincang.
Lihat juga
Apakah Perbezaan Antara Alat Memasak Tanpa Reaktif dan Reaktif?
Beli Lodge L8SK3 Pre-Seasoned Cast-Iron Skillet, 10.25-inci Dari Amazon
Beli Lodge L8DOL3 Pre-Seasoned Cast-Iron Oven Belanda dengan Dual Handles, 5-Quart From Amazon
Beli Lodge LPGI3 Cast-Iron Reversible Grill / Griddle, 20 inci x 10.44-inch Dari Amazon