Berikut adalah cara yang Murah dan Mudah untuk Menyimpan Rumah Kacang Hitam yang Dimasak
Kacang hitam adalah sumber protein vegetarian yang murah dan boleh dimasukkan dengan pelbagai jenis resipi dari cabai buatan sendiri kepada kacang hitam dan beras. Apabila membeli-belah untuk kacang hitam, anda biasanya mempunyai dua pilihan utama: kering atau dalam tin. Walaupun kebanyakan tukang masak rumah bergantung pada kemudahan kacang hitam dalam tin, kami fikir ada cara yang lebih baik.
Walaupun popularitinya, kebanyakan tukang masak bersetuju bahawa kacang tin adalah umumnya mushier dan kurang beraroma daripada rakan-rakan yang dimasak di rumah mereka.
Mereka juga cenderung mempunyai natrium tambahan dan aditif lain yang banyak yang kita harapkan untuk mengelakkan. Jadi bagaimana kita boleh mengambil kacang-kacangan hitam kering itu dan menjadikannya bahan mudah dan berguna walaupun untuk makan malam yang cepat? Pertama, anda perlu mencari kacang yang betul.
Cara Pilih Kacang Hitam yang Kering
Apabila membeli biji hitam kering pukal, beli hanya sebanyak yang anda akan gunakan dalam sebulan. Pakej, kacang-kacangan kering tidak boleh mengandungi kacang-kacangan yang rosak dan harus di dalam bungkusan yang dimeteraikan dengan ketat. Pinholes kecil dalam kacang kering menunjukkan serangan kutu dan harus dielakkan. Juga, elak mana-mana kacang yang telah masak atau pecah.
Cara Simpan Kacang Hitam yang Kering
Kacang hitam kering boleh disimpan dalam bekas tertutup di tempat yang sejuk dan kering sehingga 1 tahun. Walaupun hidup jangka hayat mereka, jangan campurkan kacang baru dengan biji kering tua yang tersisa apabila menaikkan semula inventori kacang kering anda. Tidak mencampurkan biji kering anda kurang mengenai kehidupan rak mereka kerana ia adalah mengenai masa memasak mereka.
Kacang kering dari umur yang berbeza akan memasak pada kadar yang berbeza, kerana kacang yang lebih tua akan memakan waktu lebih lama untuk memasak. Tetapi jika anda berharap untuk menggantikan penggunaan kacang hitam dalam tin anda sambil menikmati kemudahan, anda perlu menyediakan kacang-kacangan kering terlebih dahulu.
Cara Menyediakan Kacang Hitam yang Kering
Kacang hitam yang masuk dalam bentuk kering tidak boleh dimakan segar.
Sebaliknya, kacang mesti direndam, dibentuk semula, dan dimasak sebelum dimakan. Langkah-langkah yang memakan masa ini adalah apa yang kebanyakan tukang masak rumah cuba untuk mengelakkan apabila membeli kacang hitam dalam tin, tetapi jika anda bersedia menghabiskan sedikit masa tambahan untuk menyediakan kacang kering anda secara pukal, anda akan mempunyai kacang hitam yang dimasak di rumah setiap kali anda memerlukannya.
Anda akan mahu merendam kacang anda dalam air semalaman dan kemudian memilih cara memasak yang anda pilih. Kami menyukai sifat tangan memasak kacang hitam dalam periuk perlahan, tetapi ketuhar juga merupakan kaedah yang lemah. Anda boleh rasa biji masak dengan bawang putih, garam, dan rempah-rempah lain semasa memasak. Sesetengah tukang masak rumah juga menambah sayuran segar seperti lobak dan saderi. Walau bagaimanapun anda memilih untuk memasak kacang anda, itu yang anda lakukan dengan mereka selepas itu membuat semua perbezaan.
Cara Simpan Kacang Hitam yang Dimasak
Bawang masak boleh didinginkan dan digunakan dalam masa 5 hari, jadi jika anda merancang ke depan untuk minggu pada hari Ahad, anda mempunyai semua minggu untuk menggunakan kacang hitam yang dimasak di rumah anda. Tetapi jika anda ingin memasak lebih daripada seperempat biji kacang, anda selalu mempunyai kaedah penyejuk beku. Untuk membekukan kacang yang dimasak, bahagian kacang yang disejukkan ke dalam bekas kedap udara dan tutup dengan cecair masak.
Anda boleh memilih untuk menambah sedikit cuka wain putih juga (kira-kira 1 hingga 1 1/2 sudu per paun kacang kering), yang boleh membantu menjaga keseluruhan biji dari membelah apabila dibekukan. Anda boleh membekukan kacang hitam yang dimasak selama 6 bulan, tetapi kami mendapati bahawa selepas 3 bulan tekstur mereka menjadi kering. Untuk menggunakan kacang beku anda, cairkan dalam peti sejuk semalaman atau buang air kecil di dalam ketuhar gelombang mikro.