Anda mungkin pernah mendengar tentang bijak dalam konteks kerohanian, kerana suku bangsa Native Amerika sering menggunakan bijaksana untuk penyembuhan dan pembersihan harta selama upacara dan penyucian rohani. Orang juga membakar bijak untuk menghapuskan tenaga negatif dan melakukan "pembersihan rohani" di rumah mereka. Walaupun bijak mempunyai banyak kegunaannya, ia sering digunakan dalam banyak hidangan. Secara spesifik, bijak berfungsi dengan baik semasa mengembara, daging seperti sosis dan ayam, dan biasanya terdapat dalam makanan lain dengan herba seperti thyme, marjoram, dan rosemary.
Mengenai Sage
Sage adalah tumbuhan yang telah diketahui selama beberapa dekad sebagai herba untuk tujuan perubatan dan masakan. Namanya, Salvia officinalis , berasal dari istilah Latin "slavere" yang diterjemahkan ke "untuk diselamatkan." Subshrub malar hijau ini mempunyai batang berkayu, daun kelabu, dan bunga biru dan ungu. Ia boleh digambarkan sebagai herba yang sangat unik dengan rasa semulajadi dan boleh dibeli segar atau kering dan daun keseluruhan atau disapu.
Sejuk Sage segar
Adalah disyorkan bahawa daun bijaksana segar tidak dimakan mentah, kerana rasa mereka keras. Sebaliknya, bijak segar perlu dimasak atau dicincang untuk digunakan dalam makanan yang melibatkan skuasy, ayam, stew, dan banyak lagi. Daun sari segar harus aromatik dan tidak mempunyai bintik-bintik lembut atau tepu kering.
Untuk menyimpan, hanya bungkus daun sage di tuala kertas dan letakkannya dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Pastikan menggunakan daun dalam tempoh empat hingga lima hari. Daun segar yang dilindungi minyak zaitun boleh disimpan lebih lama di dalam peti sejuk, kira-kira tiga minggu.
Gunakan minyak berperisa untuk kelebihan anda untuk sauté bijak dengan bahan-bahan lain. Sebagai contoh, pertimbangkan hidangan seperti fettuccine dengan sosej dan daun bijaksana segar.
Freeze Sage Fresh
Jika anda tidak mahu menyejukkan bijak segar anda, anda sentiasa boleh membekukan daun. Untuk berbuat demikian, basuh dan ketatkannya kering, keluarkan daun dari batang, dan pekkannya secara longgar dalam beg peti sejuk sehingga satu tahun.
Ingatlah bahawa pembekuan akan meningkatkan rasa ramuan, jadi anda ingin menyesuaikan dengan sewajarnya untuk tujuan memasak.
Sage kering
Bijak kering disukai oleh kebanyakan tukang masak dan datang dalam bentuk keseluruhan daun, menggosok, dan tanah. Orang bijak yang disapu mempunyai tekstur yang ringan, halus, sedangkan bijak tanah lebih serbuk mengalir keluar. Sage kering sangat baik dalam pembalut dan graviti dan baik dalam resipi seperti ravioli dengan mentega coklat dan sos sage. Seperti semua herba kering, anda boleh menyimpan bekas tertutup di tempat yang sejuk dan kering dari cahaya matahari. Pastikan anda menggunakan bijirin kering dalam tempoh enam bulan untuk rasa yang terbaik.
Memelihara Sage
Terdapat banyak cara untuk memelihara bijak dan menggunakannya dalam produk makanan dan minuman yang lain. Pertimbangkan untuk membuat madu bijak untuk menambah teh atau barangan yang dibakar dan bijirin muffin atau perban segar. Orang juga membuat garam sage untuk pelbagai pilihan seperti daging babi, popcorn, dan sayur-sayuran panggang. Anda juga boleh membuat cuka sage untuk pakaian dan perapian, sirup sage untuk pancake dan wafel, dan bijak minyak untuk salad atau charcuterie.