Qatayef adalah hidangan pencuci mulut khas yang lazim dihidangkan semasa Ramadan . Kadang-kadang dipanggil pancake Arab, perkataan qatayef merujuk kepada adunan yang dituangkan di atas panci panas atau griddle. Doh biasanya dimasak di satu pihak, diisi sama ada dengan keju manis atau gabungan kacang, dan kemudian goreng.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk membuat penkek:
- 1/2 sudu teh yis kering aktif segera
- 1 sudu teh gula pasir
- 1 1/4 cawan air suam (kira-kira 110F)
- 1 1/2 cawan tepung serba guna (tepung gandum juga boleh digunakan)
- 1/8 garam sudu teh
- Untuk pengisian:
- 1 cawan walnut, cincang
- 2 sudu gula
- 1 sudu besar air oren mekar (pilihan)
- Untuk sirap
- 2 gelas gula pasir
- 1 3/4 cawan sirap jagung cahaya
- 1/4 cawan Orange berkembang atau air mawar
- 1/3 cawan air suam
Cara Membuatnya
Larutkan ragi dan gula dalam air di dalam cawan ukur selama 10 minit, atau sehingga bukti (menjadi berbuih). Jika yis anda tidak membuktikan, ia bererti ragi tidak baik atau air tidak cukup panas atau terlalu panas. Ingat bahawa ragi adalah organisma hidup dan memerlukan persekitaran yang sesuai untuk berfungsi dengan baik!
Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan tepung dan garam. Tambah campuran yis dan campuran air gula. Gabungkan dengan baik, tutup dan biarkan duduk di kawasan hangat selama 30-45 minit.
Semasa campuran pancake adalah pemeriksaan, sediakan pengisian. Dalam mangkuk kecil, campurkan bersama-sama dengan walnut dengan gula. Masukkan air bunga jingga jika dikehendaki. Tutup dan sisihkan.
Ini sekarang adalah masa yang baik untuk menyediakan sirap. Dalam periuk sederhana, gabungkan gula, air dan sirap jagung. Bawa mendidih dan tambahkan bunga oren atau naik air. Aduk dengan baik untuk mengelakkan melekat. Kurangkan haba ke bawah dan biarkan duduk sehingga bersedia untuk digunakan.
Panaskan wajan atau kuali ke api sederhana yang tinggi. Menggunakan kuali, buat pancake 5 inci dengan adunan. Setelah adunan bermula gelembung di atas, keluarkan pancake dari griddle dan sisihkan. Jangan flip, kerana anda hanya memasak satu sisi. Ulangi dengan adunan yang tersisa.
Panaskan 1 inci minyak dalam kuali ke api sederhana yang tinggi. Semasa minyak sedang dimanaskan, ambil 1 sudu besar kacang dan letakkan di atas bahagian pancake yang belum dimasak. Lipatkan pancake pada separuh untuk membuat bentuk setengah bulan dan segelkan tepi dengan menekan bersama. Ulangi dengan lempeng dan pengisian yang selebihnya.
Goreng pada setiap sisi hingga warna coklat keemasan cahaya (kira-kira 15-30 saat setiap sisi). Tiriskan pada pinggan mangkuk yang dibarisi dengan tuala.
Gerakkan sirap dengan murah hati ke atas qatayef dan berikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 549 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 180 mg |
| Karbohidrat | 116 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 4 g |