Jika anda menikmati makanan laut, anda akan menyukai kari mewah ini. Resipi bermula dengan sos buatan sendiri yang lazat , bukan kari tart yang berkahwin dengan indah dengan ikan dan makanan laut. Sos dipanaskan dalam kuali atau kuali yang mendalam, yang mana pelbagai jenis makanan laut dan sayur-sayuran berkhasiat ditambah dengan kubis nanas. Ia adalah satu kegembiraan gourmet yang sihat dan sihat yang akan menarik minat rakan dan keluarga anda. Jadikan ia sebagai kursus utama untuk potluck seterusnya atau pesta makan malam anda!
Apa yang Anda Perlu
- 1 salmon (fillet segar atau beku)
- 2 daun limau kaffir (keseluruhan)
- 1 terung Jepun kecil (atau 1/2
- Terung Cina , potong saiz besar - pastikan anda meninggalkan kulit berkhasiat)
- 1 lada loceng (hijau, dicincang menjadi kepingan saiz gigitan)
- 1 cawan
- tomato ceri (atau 2 tomato sederhana, dipotong menjadi baji)
- 1 boleh nanas (potongan, dikeringkan atau 1 1/2 cawan nanas segar, dipotong menjadi kiub)
- 1/2 cawan
- basil (segar)
- Untuk Thai Curry Sauce:
- 1 boleh santan (berkualiti)
- 1 sudu teh
- pes asam (atau jus pengganti 3/4 kapur)
- 1 bawang merah (atau 1/4 cawan bawang ungu, dihiris)
- Cengkeh bawang putih 3-4
- 1 keping galangal (atau halia, saiz ibu jari tipis dihiris)
- 2 sudu besar
- beku disediakan serai (beku disediakan, atau 1 tangkai serai segar)
- 1-2 cili hijau (jalapeno berfungsi dengan baik)
- 1/2 sudu teh fenugreek (biji)
- 1 sudu teh kayu manis
- 1/2 sudu teh kunyit
- 2 sudu teh jintan (tanah)
- 1 sudu ketumbar (tanah)
- 1 sudu gula (coklat)
- 2 sudu kecil kicap
- 3 sudu besar
- sos ikan
Cara Membuatnya
Untuk tips serai segar, lihat: Semua Mengenai Lemongrass: Panduan Membeli, Menyediakan, dan Memasak dengan Lemongrass.
- Sediakan sos kari dengan meletakkan semua bahan sos kari dalam pemproses makanan atau pengisar. Proseskan dengan baik untuk membuat sos Thai kari wangi wangi.
- Tuangkan sos ke dalam kuali atau dalam kuali dan tambah daun limau kaffir. Tetapkan panas yang tinggi, kacau sekali-sekala sehingga sos mulai gelembung.
- Tambah semua sayuran kecuali basil, dan kacau dengan baik. Kurangkan haba kepada sederhana rendah (jadi kari perlahan-lahan mendidih). Rebus 5-7 minit, atau sehingga terung telah melembutkan. Kacau sekali-sekala.
- Walaupun sayur-sayuran merenung, bilas dan potong ikan ke dalam segmen yang lebih kecil (contohnya 2-3 inci panjang). Bilas kerang dalam air sejuk, dan keluarkan cangkang dari udang. Gosok dan keluarkan janggut dari kerang jika perlu.
- Tambah segmen ikan, kacau dengan baik untuk dimasukkan ke dalam sos. Masak kira-kira 2 minit.
- Masukkan makanan laut yang masih tinggal ditambah dengan nanas, kacau perlahan untuk dimasukkan. Tutup dan teruskan simmering sehingga makanan laut selesai memasak (lebih kurang 2 minit lagi, atau sampai udang telah menjadi merah muda dan berisi dan kerang telah dibuka).
- Lakukan ujian rasa. Perhatikan bahawa kari Thai biasanya memerlukan lebih banyak sos ikan (bukan garam) untuk sampai ke puncak rasa mereka. Masukkan 1-3 sos sos sudu mengikut selera anda. Jika ternyata terlalu asin, tambahkan perasan kapur atau jus lemon. Masukkan lebih banyak gula jika terlalu asam, atau lebih banyak cabai hijau segar (atau percikan cabai merah kering yang kering) jika tidak cukup pedas.
- Ladang kari ke dalam mangkuk berkhidmat. Taburkan selasih segar, dan sajikan dengan banyak beras melati Thai . Nikmati!
* Cadangan Pelbagai Makanan Laut untuk Resipi ini (perhatikan bahawa resipi ini sangat fleksibel - tambah jenis makanan laut yang anda suka, atau apa yang ada pada anda):
- 1 ikan salmon segar atau beku
- 1 fillet segar atau beku ikan kakap merah, atau ikan berlapis putih yang lain
- 6-8 kerang laut besar, ATAU 1 + 1/2 cawan kerang telur kecil
- 8-10 sederhana hingga udang besar / udang
- kerang beberapa kerang atau kerang
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 617 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 1,618 mg |
| Karbohidrat | 79 g |
| Serat | 18 g |
| Protein | 32 g |