Mari kita bercakap tentang dua pencuci mulut yang saya suka, cheesecake dan baklava. Mereka berdua manis, kaya dan memuaskan dengan cara yang paling selesa. Saya suka mereka berdua, tetapi biasanya tidak bersama. Tetapi seorang kawan mencadangkan saya meletakkan mereka bersama dalam bentuk baklava cheesecake, atau kek keju baklava jika anda lebih suka. Pada mulanya saya suka idea itu. Kemudian saya mula berfikir bahawa saya tidak dapat melakukannya tanpa mencipta sesuatu yang kaya sehingga saya tidak akan menikmati makan. Ini mengambil masa dan berfikir.
Ini bukan idea asli kerana saya melihat bakeri dengan kek keju tradisional dan lapisan baklava di atas. Dan, secara jujur, saya agak merasakan ia terlalu banyak. Ia akan menjadi seperti hanya memesan makanan pencuci mulut tetapi saya mahu benar-benar menggabungkan kedua-dua mereka.
Oleh kerana ramuan utama baklava adalah adunan phyllo, kacang dan sirap, saya mencari jalan untuk menggabungkannya secara individu. Adunan phyllo membuat kerak yang indah dan saya telah menggunakannya sebelum ini untuk pastri lain, baik manis dan gurih. Kacang, pistachio adalah kegemaran saya untuk baklava, boleh dengan mudah pergi di atas adunan cheesecake. Bagi sirap, phyllo tidak mengandung dan pasti memerlukannya. Tetapi saya menyimpan kek adunan cheesecake sedikit kurang manis dan memberikan banyak asid dari jus lemon untuk membolehkan kemanisan tambahan dalam sirap madu.
Keputusan akhir? Ya, ya dan lebih ya! Nikmati.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pastry:
- 16 lembaran adunan phyllo
- 4 sudu mentega unsalted (cair)
- Untuk Pengisian:
- 8 keju krim keju (pada suhu bilik)
- 1/4 cawan gula
- 1 telur
- 2 sudu besar jus lemon
- 2 sudu krim masam (anda boleh menggantikan yogurt gaya Yunani biasa penuh lemak)
- 1/4 cawan semua tepung tujuan
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/2 cawan pistachios (dibungkus, dicincang)
- Untuk Sirap:
- 1/2 cawan gula
- 1/2 cawan air
- 1/4 cawan madu
- 1 sudu besar jus lemon
- 1 garam secubit
Cara Membuatnya
Pra-panas ketuhar hingga 350 darjah.
Membuat keju kek keju dengan menggabungkan keju krim dengan gula, jus lemon telur, krim masam (atau yogurt Yunani), tepung dan garam sehingga dicampur dengan sempurna.
Perhatikan bahawa saya membuat ini dalam dua 4 "pusingan mini spring-panci bentuk tetapi anda juga boleh membuatnya dalam satu 8" pan.
Sebarkan lapisan adunan phyllo ke atas setiap kuali dan berus dengan mentega cair. Tambah 8 lagi helai pada setiap kuali, dengan mentega cair disepuh ke atas setiap helai.
Biarkan lembaran doh untuk menyerap kuali.
Tuangkan kek keju mengisi sama rata ke dalam setiap kuali dan taburkan pada pistachios yang dicincang. Lipat tepi adonan phyllo ke atas kek keju. Jangan risau menjadikannya sempurna. Ia akan meremajakan secara semulajadi. Berus pada mentega sedikit lebih cair dan letakkan pada lembaran penaik. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit, kemudian tutup kerak phyllo kerang longgar dengan kerajang aluminium dan teruskan baking selama 20 minit tambahan.
Buat sirap dengan menambah gula, air, madu dan jus lemon ke dalam periuk dan simmering lembut sehingga gula larut. Apabila kek keju dilakukan, keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sehingga anda boleh mengeluarkannya dari bentuk musim bunga. Tuang sirih madu ke atas setiap satu dan biarkan duduk selama beberapa minit untuk membiarkan ia menyerap.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 373 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 333 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 6 g |