Halva mungkin merupakan makanan penutup gula-gula kegemaran di Timur Tengah. Tetapi resipi sebenar boleh berbeza-beza dari rantau ke rantau dan negara ke negara. Untuk sebahagian besar, ia adalah keperangan padat, manis dan dua variasi yang paling biasa adalah halva berasaskan tepung dan kacang dan halva berasaskan benih. Halva berasaskan tepung sering kali lebih licin manakala halva mentega dan bijian biji cenderung menjadi kering dan mempunyai rasa mulut yang lebih rapuh.
Buah nasi dan biji yang paling tipikal adalah pes biji bijan atau tahini yang digabungkan dengan gula atau madu dan krim berat. Kemudian, ia boleh dimakan dengan vanila atau dengan potongan cokelat di seluruhnya untuk menghasilkan kesan marbled. Ia juga sering merangkumi bit pistachios. Di Amerika Syarikat, ia sering dijual pra-pakej di kedai-kedai khusus atau di blok baru di gourmet dan kedai makanan etnik. Di Timur Tengah, bagaimanapun, gula-gula lebih cenderung menjadi buatan sendiri.
Resipi berasaskan tepung, yang biasa ditemui di Iran, Greece, Turki, India, Afghanistan dan Pakistan, menggunakan semolina, mentega dan gula dan boleh dimakan dengan rempah-rempah seperti kunyit dan aromatik seperti rosewater. Cornstarch kadang-kadang digunakan dalam versi Greek.
Halva berasaskan nut biasa di negara-negara seperti Cyprus, Mesir, Israel, Iraq, Lubnan dan Syria tetapi mereka hampir selalu dibuat dengan biji bijan. Versi biji bunga matahari, bagaimanapun, popular di negara-negara Eropah timur. Halini berasaskan Tahini adalah yang paling sering dijual di Amerika Syarikat.
Di samping menjadi gula-gula yang lazat sendiri, gula-gula halva menjadikan asas yang lazat untuk batch brownies coklat, ramuan dalam biskut coklat coklat atau sebagai perasa dalam es krim buatan sendiri.
Resipi di bawah adalah untuk versi berasaskan tepung. Ia kaya dan manis dan sangat aromatik dari penambahan gewang dan safron. Halva sangat bagus di dalamnya tetapi lebih baik apabila dinikmati dengan secawan kopi atau teh selepas makan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cup gula pasir
- Air 1/2 cawan
- 1/4 Cup rosewater
- 4-6 benang saffron atau kunyit tanah 1/2 sudu teh
- 2 Tongkat (16 sudu besar) mentega unsalted
- 1 cawan semua tepung tujuan
Cara Membuatnya
Dalam periuk kecil, bawa gula dan air ke dalam mendidih. Setelah gula dibubarkan, tambah safron dan rosewater. Anda akan mempunyai sirap seperti tekstur. Keluarkan dari haba.
Dalam periuk sederhana, cairkan mentega pada api sederhana. Masukkan tepung secara perlahan dan campurkan dengan mentega untuk membuat pasta. Perlahan-lahan tambah sirap gula dan campuran bersama-sama. Keluarkan dari haba.
Segera tuangkan campuran itu ke ramekin individu atau ke plat hidangan.
Benarkan sejuk dan sama ada membuang halva dari ramekin atau potong kecil.
Hidangkan dengan kopi atau teh.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 352 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 180 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |