Saya pada dasarnya terobsesi dengan pastri. Tidak kira jika ia manis atau gurih, saya mengambil kerak saya dengan serius dan sentiasa membuat saya sendiri. Oh, dan "quiche crustless" adalah misteri yang lengkap. Maksud saya, untuk saya, ia hanya menyebarkan semua kegembiraan keluar dari makan. Tetapi kembali ke kerak.
Pastri manis harus mempunyai kerak manis dan saya semua mentega dan gula jenis pembuat kerak. Tetapi kerak gurih bahkan lebih menyenangkan kerana mereka meminjamkan diri kepada semua jenis penambahan rasa. Keju, herba dan rempah-rempah adalah semua cara yang hebat untuk menaikkan rasa pastri yang gurih. Tetapi saya bermain-main dengan lemak juga. Saya membuat semua krim mentega yang sihat sepanjang masa tetapi sayur-sayuran seperti labu dan ubi keledek besar dalam kerak dan begitu juga minyak zaitun .
Rasa kerak minyak zaitun sangat rapuh dan sangat gurih. Sepenuhnya berbeza dari kerak biasa tetapi begitu baik. Beets menambahkan sentuhan rasa manis semulajadi dan feta membawa keasaman yang kuat yang mengikat semuanya. Sebagai hidangan sampingan dengan makan malam atau makan tengah hari dengan salad, ini adalah salah satu kegemaran saya.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kerak:
- 1 cawan semua tepung tujuan
- 1/2 garam sudu teh
- 1/2 sudu teh serbuk penaik
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 2 sudu air (sejuk)
- Untuk Pengisian:
- 2 bit (sebarang warna)
- 1/2 cawan keju feta (runtuh)
- 1 sudu teh
- za'atar
Cara Membuatnya
Dalam mangkuk besar, ayam bersama semua tepung tujuan, garam dan serbuk penaik. Masukkan minyak zaitun dan campurkan bersama sehingga semua tepung disalut dengan minyak. Tambah air sejuk dan teruskan mencampurkan untuk membentuk bola doh. Balut plastik dan sudu selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Semasa doh sejuk, tambah bit ke dalam periuk air mendidih dan masak dengan api yang tinggi selama 5 minit. Tiriskan dan biarkan cukup sejuk untuk mengupas dan mengiris tipis.
Perhatikan bahawa mandolin berfungsi paling baik untuk ini tetapi anda juga boleh menggunakan pisau tajam.
Pra-panas oven hingga 400 derajat.
Melancarkan doh, pada permukaan yang terapung, kira-kira pusingan 8 inci. Letakkan lapisan bit yang dihiris kira-kira 1 "dari pinggir doh. Taburkan beberapa za'atar dan sedikit keju feta yang hancur pada setiap lapisan bit.
Gulungkan tepi doh dan jepit bersama. Tidak perlu membuatnya sempurna. Letakkan pada kuali lembaran yang dibarisi dengan kertas kertas dan bakar selama 40 - 45 minit atau sehingga adunan itu berwarna coklat keemasan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 302 |
| Jumlah lemak | 21 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 639 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 6 g |