Versi Thai klasik yang sangat menenangkan ini memaparkan mi beras bukannya gandum, dengan serai wangi dan herba segar yang lain menambah nota aromatik yang indah. Ia membuat sup makan malam yang hebat, dan jika anda mempunyai sisa ayam panggang atau ayam belanda, anda boleh membuang sisa makanan. Tambah beberapa sayur kegemaran anda, dan anda akan dapati sup ini panas dan enlivens. Hebat jika anda melawan bug sejuk atau flu, atau bila-bila masa anda mahu semangkuk keselesaan mengukus.
Apa yang Anda Perlu
- 6 cawan sup ayam (tambah tulang jika anda mempunyai ayam panggang sisa atau ayam belanda)
- 1-2 dada ayam segar (atau paha, dicincang ke dalam kepingan kecil, atau 1-2 cawan ayam panggang atau ayam belanda)
- 1 batang
- lemongrass (dicincang halus dan cincang, atau 3 sudu teh atau serai yang disediakan dalam botol beku)
- 3-4
- daun jeruk kaffir (atau menggantikan daun bay)
- 1 keping saiz galangal (atau halia, parut atau dihiris ke dalam jalur nipis)
- 1 lobak besar (dihiris)
- 4 bungkus bayi bok choy (dipisahkan, atau sayur-sayuran tambahan lain pilihan anda: seperti brokoli, cendawan,
- kubis Cina
- , saderi, atau bayam. )
- 1 cili merah (cincang, atau 1 sudu kecil sos cili, atau 1/2 sudu teh cabai)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 1/4 cawan jus limau segar
- 2-3 Tbsp.
- sos ikan (secukup rasa)
- 1/4 hingga 1/3 cawan santan
- Dash lada putih (atau lada hitam, secukup rasa)
- 1/2 cawan cilantro
- 8-10 oz. mie beras Thailand yang rata (atau mi lain pilihan anda)
Cara Membuatnya
- Bawa periuk besar air ke bawah mendidih dan tambahkan mi. Keluarkan dari haba dan biarkan mi menyerap 5-8 minit, atau sehingga lembut tetapi masih kenyal (" al dente "). Tuangkan dan bilas sebentar dengan air sejuk agar tidak melekat.
- Menggunakan periuk sup besar, bawa stok ayam ke dalam mendidih pada api yang tinggi. Masukkan ayam segar, panggang , galangal atau halia, lobak merah, seluruh daun limau (ditambah dengan ayam atau ayam belanda, jika ada). Rebus di atas selama 1 minit, kemudian putar panas ke medium dan tutup dengan penutup. Sediakan sup untuk reneh selama 5-6 minit, menambah bok choy apabila ayam hampir dimasak.
- Semasa terus merenun sup, tambah cili, bawang putih, jus kapur, dan 2 sudu teh. sos ikan. Kacau hingga sebati.
- Matikan api ke minimum dan tambahkan santan (tambah sehingga 1/3 cawan untuk sup krim). Kacau untuk menggabungkan.
- Rasa-rasa sup, tambah sos ikan sehingga rasa / garam yang diinginkan tercapai (berapa banyak yang anda perlukan bergantung pada bagaimana salty stok anda). Jika rasa terlalu masin, tambah lagi perasan atau dua jus limau. Tambah lebih banyak cabai jika tidak cukup pedas, atau lebih banyak santan jika sup terlalu pedas. Jika sup sedikit terlalu masam untuk rasa anda, tambah 1-2 sudu teh. gula (untuk mengimbangi jus kapur).
- Untuk berkhidmat, letakkan gundukan mi dalam setiap mangkuk, kemudian top dengan sup panas. Selesai dengan percikan akhir lada dan ketumbar segar. Sekiranya dikehendaki, khidmat dengan sos cili Thai , sama ada membeli-belah atau Nam Prik Pao Chili Sauce buatan sendiri (resipi buatan sendiri) untuk memberikan sup anda dengan rasa tambahan rasa pedas. Nikmati!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 858 |
| Jumlah lemak | 31 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 3,132 mg |
| Karbohidrat | 88 g |
| Serat | 16 g |
| Protein | 64 g |