Secara tradisinya, dalam masakan Jepun, apabila nasi dihidangkan, ia disertai dengan sebilangan kecil acar jeruk yang dikenal sebagai tsukemono . Ia sering dihidangkan bersama beras nasi , donburi (hidangan mangkuk beras), hidangan Jepun, atau bento. Tsukemono boleh dibuat dari sayur atau buah jeruk.
Terdapat beberapa gaya pickling atau membuat tsukemono , dan tidak biasa untuk mencari beberapa jenis tsukemono yang terdapat di pasaran Jepun.
Kacang kedelai dan timun cincang yang dipetik cuka adalah satu jenis profil rasa yang tersedia, tetapi dalam resipi ini, timun diasinkan dalam campuran kicap , cuka beras berpengalaman, air, dan gula. Dalam istilah yang luas, gaya ini sering disebut sebagai shoyuzuke.
Walau bagaimanapun, resipi ini memanggil timun untuk mengasinkan dalam cuka dan campuran berasaskan kicap, ia juga boleh dirujuk sebagai su-shoyuzuke, atau su (cuka) - shoyu (kicap) - zuke (jeruk) dalam bahasa Jepun. Sekali lagi, ini hanya satu variasi lebih dari seratus jenis tsukemono yang ditawarkan dalam masakan Jepun.
Prosedur untuk memasak resipi tsukemono spesifik ini berbeza dari jeruk gaya barat, di mana timun hanya dimasak dalam perair soy-vinegar yang dimasak, tetapi tidak sebenarnya dimasak sendiri, atau disimpan dalam balang steril. Atas sebab ini, resipi tsukemono ini akan disimpan di dalam peti sejuk yang serupa dengan makanan yang mudah rosak.
Petua resipi: Semakin timun mengasinkan dalam campuran soy-cuka, rasa lebih berani menjadi semakin. Resipi ini lebih baik dibuat terlebih dahulu, sekurang-kurangnya lapan jam hingga satu hari sebelum ditunaikan. Untuk rasa yang terbaik, pertimbangkan untuk mengelakkan timun sekurang-kurangnya dua hari sebelum makan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 besar timun Inggeris atau 4 timun Jepun
- 1/4 cawan air
- 1/4 cawan
- sos soya
- 1/4 cawan sushi cuka
- 1/4 cawan gula
Cara Membuatnya
- Campurkan bahan dalam periuk kecil dan renehkan selama api sederhana sehingga gula dibubarkan. Benarkan campuran sejuk.
- Timun rebus yang kasar menjadi kepingan sederhana. Pindahkan timun tersebut ke dalam bekas simpanan besar dengan tudung.
- Tuang campuran cuka kedelai ke atas timun. Dinginkan dan biarkan timun dimasak selama lapan jam hingga satu hari. Untuk rasa yang terbaik, diperap selama dua hari. Hidupkan timun dalam perapian secara berkala untuk musim timun sama rata.
- Simpan di dalam peti sejuk sehingga lima hari.