Ini adalah hidangan pemanasan untuk malam musim sejuk. Resipi ini memerlukan memasak ayam dalam periuk besar dan menggunakan minyak zaitun yang sihat. Walau bagaimanapun, anda juga boleh memasak ayam dalam kuali dan menggunakan sayur-sayuran atau minyak kacang tanah.
Nota: Ini adalah variasi pada ayam soya tradisional, dengan perapian melakukan tugas ganda sebagai sos. Sekiranya anda sedang mencari versi hidangan yang lebih tulen, cuba ayam pedas ayam pedas kami atau ayam yang dimasak sejuk.
Nota: Masa persediaan tidak termasuk masa untuk mengamalkan ayam.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Marinade:
- 1/3 cawan kicap
- 1/3 cawan air
- 3 sudu kecil kicap hitam
- 4 sudu besar gula perang
- 2 1/2 sudu makan wain beras Cina (atau
- sherry kering )
- 1 1/2 bawang hijau (dibasuh dan dicincang halus)
- 3 keping halia
- 2 ulas bawang putih (hancur)
- Untuk Ayam:
- 4 paha ayam (kulit dikeluarkan)
- 6 kering
- cendawan shiitake
- 2 sudu minyak zaitun (atau minyak sayuran lain)
- 1 bawang kecil (dikupas dan dicincang)
- Garam tambahan, dan lada hitam atau putih segar, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Campurkan bersama-sama ramuan perisa. Buat 2 atau 3 luka pepenjuru pada setiap sisi paha ayam. Letakkan paha di dalam beg plastik yang besar dan masukkan perapian. (Gunakan 2 beg dan perpecahan pengasam pada separuh jika perlu.) Masukkan ayam di dalam peti sejuk selama 4 jam atau lebih lama, gerakkan beg sekali-sekala untuk memastikan semua paha dilapisi dalam perapian. Keluarkan ayam dan ratakan pengasam.
- Sementara ayam mengamati, kupas cendawan shiitake kering dengan merendam dalam air panas selama kira-kira 30 minit. Sapu air yang berlebihan. Potong batang dan potong dengan separuh.
- Dalam periuk besar, panaskan minyak zaitun ke atas api sederhana. Tambah paha ayam dan masak selama 5 hingga 6 minit sehingga ditenun, berpaling sekali. Masukkan bawang dan tumis sehingga lembut (kira-kira 5 minit). Pada masa yang sama anda sedang menanam ayam dan memasak bawang, membawa perapian terpelihara untuk mendidih dalam periuk kecil. Rebus perap selama 5 minit.
- Tambah pembikinan dan cendawan kering kepada ayam dan bawang. Musim dengan garam dan lada hitam atau putih segar jika dikehendaki. Rebus, ditemui, pada api yang rendah selama 30 minit, atau hingga ayam dimasak, tambah air jika perlu. Hidangkan ayam kicap panas di atas nasi kukus.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1462 |
| Jumlah lemak | 78 g |
| Lemak tepu | 21 g |
| Lemak tidak tepu | 33 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Natrium | 2,369 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 139 g |