Istilah bahasa Perancis yang mewah ini bermakna anda mempunyai semua bahan, perkakas , periuk dan kuali masak, kuali penaik, dan mengukur cawan dan sudu di tangan dan di kaunter sebelum anda mula memasak. Bagi sesetengah orang, ia hanya bermakna bahawa anda mempunyai segalanya sebelum anda mula memasak. Bagi yang lain, ini bermakna setiap bahan dicincang, dikupas, dicincang, atau parut sebelum dimulakan. Ini sangat penting dalam menggoreng, apabila proses memasak sangat cepat sehingga resipi akan hancur jika tukang masak terpaksa berhenti untuk mencari ramuan.
Mise en place mempunyai lebih penting di dapur restoran, di mana terdapat beberapa koki, yang dikenali sebagai chef sous, yang tugasnya adalah menyediakan bahan untuk tukang masak untuk dimasak.
Mengapa Ia Penting?
Mula-mula, selalu bijak untuk memastikan anda mempunyai semua bahan yang diperlukan dalam resipi sebelum anda mula memasak. Bacalah resipi beberapa kali dan kumpulkan semua bahan. Jika anda ingin membuat penggantian atau menggunakan kesamaan untuk beberapa makanan yang dipanggil dalam resipi, pastikan anda mempunyai jumlah makanan yang betul juga.
Kedua, apabila anda mula memasak, ia mengganggu aliran jika anda perlu berhenti untuk mencari sesuatu. Sangat mudah untuk membuat kesilapan dan menghilangkan bahan atau mengabaikan langkah penyediaan jika anda pergi ke bilik lain atau semak pantry atau laci dapur anda untuk peralatan, rempah, atau ramuan.
Dan akhirnya, memasak hanya lebih menyenangkan apabila semuanya berada di tempatnya.
Anda boleh menikmati irama memasak dan baking. Dengarkan bagaimana bunyi makanan sedang disediakan. "Berdebar" pisau memotong melalui cendawan, bagaimana bunyi daging dan bau dan mendidih ketika memukul pan panas , dan berdebar-debar rhythm dari campuran berdiri harus dinikmati.
Cuba buat rancangan anda sendiri untuk mise en tempat.
Anda tidak perlu menyiapkan segalanya untuk sedikit keju parut terakhir sebelum anda mula memasak, tetapi mencari irama anda sendiri di dapur. Anda akan mendapati lebih mudah untuk memasak, anda akan dapat memasak dengan lebih cekap dan cepat, dan anda akan menikmati lebih banyak proses.