Resipi itik berlubang madu yang menggoda ini sangat mudah untuk disediakan dan ia akan mewujudkan hidangan pameran yang indah untuk tetamu anda. Hidangkan itik dengan sayu madu bersama-sama dengan sayur-sayuran kukus yang berwarna-warni dan gratin yang kaya untuk mencipta hidangan istimewa penuh.
Resipi menggunakan itik magret atau " magret de canard ," payudara bebek Moulard yang dibangkitkan untuk foie gras. Moulard adalah burung besar yang dikenali dengan daging payu dara yang berlemak. Chef Michelin dua bintang Andre Daguin dilaporkan yang pertama mencuba magret seperti stik di Hotel de France pada tahun 1959. Resipi dadakan yang ditangkap dan kini terdapat di restoran di seluruh dunia.
Magret diterjemahkan kepada "payudara," dan secara teknikalnya bermakna payudara mana-mana ayam kecuali ayam - perkataan Perancis untuk dada ayam adalah "blanc." Walau bagaimanapun, Magret hampir merujuk kepada itik.
Apa yang Anda Perlu
- 2 rahsia bebek (payudara itik)
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
- 4 sudu madu
- 3 sudu cuka balsamic
- Pilihan hiasan kacang yang dicincang
Cara Membuatnya
Potong slit kecil di bahagian kulit payudara itik. Celah-celah itu harus cetek tanpa menghirup sepanjang jalan ke dalam daging. Musim itik di kedua-dua belah pihak dengan garam dan lada.
Panaskan kuali yang besar di atas api tinggi sederhana dan isikan bebek dada, bahagian bawah kulit. Kurangkan haba ke medium sederhana selepas 3 minit dan flipkan bebek dada, masak mereka untuk tambahan 4 hingga 5 minit.
Mentransfer mereka ke pinggan dan tutup mereka dengan kerajang supaya mereka mengekalkan kehangatan mereka.
Tuang lemak itik yang diberikan dan putar panas hingga sederhana. Tuangkan kuali dengan madu dan cuka balsamic , mengikis bit cincin seperti memasak sos. Rebus cuka madu cuka selama 2 hingga 3 minit sehingga ia menjadi sedikit tebal. Musim dengan hanya garam garam.
Kembalikan dada itik ke kuali, beralih mereka beberapa kali untuk melapisi mereka dengan rata dengan sayu madu. Ukur mereka dan sajikannya dengan segera dengan hiasan gerimis tambahan dan kacang yang dicincang, jika dikehendaki.
Petua Masak: Maget itik paling baik disajikan sederhana sederhana, walaupun ini mungkin tidak sesuai dengan semua palate.
Petua Masak: Tuangkan lemak itik yang diberikan ke dalam bekas bersih. Biarkan ia sejuk, simpan, dan simpan untuk kegunaan masakan lain. Ia akan menyimpan selama berbulan-bulan dan menambah bakat yang berbeza kepada pelbagai resipi, terutamanya kentang. Anda juga boleh menggunakannya untuk memusnahkan daging lain, memberikan sepakan rasa unik yang unik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 904 |
| Jumlah lemak | 72 g |
| Lemak tepu | 25 g |
| Lemak tidak tepu | 33 g |
| Kolesterol | 214 mg |
| Natrium | 151 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 48 g |