Itik adalah daging kegemaran di Perancis dan di beberapa kawasan seperti selatan-barat dan Alsace, lazimnya dimakan walaupun tidak kebetulan ini adalah kawasan di mana hati itik (Foie gras) dihasilkan. Payudara itik yang disediakan untuk hati itik akan sentiasa menjadi lebih besar dan lebih enak. Oleh itu, tidak hairanlah mereka popular di rantau ini.
Resipi payudara bebek yang dicampur dengan kayu manis madu yang menarik ini adalah sangat mudah untuk disediakan dan mencipta hidangan enak yang indah untuk tetamu.
Hidangkan itik dengan sayuran madu di samping sayur-sayuran kukus berwarna-warni dan gratin berkrim untuk mencipta hidangan khas yang penuh.
Di Perancis, payudara itik dipanggil Magret, dan anda akan sering melihatnya dengan cara ini di kedua-dua restoran dan di penjual daging (Boucherie). Kaki dan paha dikenali sebagai Cuisses.
Apa yang Anda Perlu
- 2 (magret) bebek dada
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
- 1/4 sudu teh kayu manis
- 4 sudu madu
- 3 sudu cuka balsamic
- Pilihan: hiaskan dengan kacang cincang
Cara Membuatnya
Cara membuat payudara itik yang diseared dengan sayu madu:
Potong cincang kecil di bahagian kulit payudara itik, tanpa menghirup ke dalam daging. Membuka lemak pada payudara dalam cara ini membantu melepaskan lemak semasa memasak dan juga membantu membakar kulit.
Musim itik di kedua-dua belah pihak dengan garam dan lada. Musim itik di kedua-dua belah pihak dengan garam dan lada.
Panaskan kuali besar di atas api yang sederhana dan panaskan dada itik, kulit ke bawah, selama 7 minit, mengurangkan haba hingga sederhana sederhana selepas 3 minit.
Keluarkan bebek dada dan masak untuk tambahan 4 hingga 5 minit. Mentransfer mereka ke pinggan dan tutup dengan kerajang untuk mengekalkan kehangatan.
Tuang lemak itik yang diberikan ke dalam bekas bersih dan simpan untuk kegunaan masakan lain. Hidupkan api sehingga menengah dan deglaze kuali dengan madu dan cuka balsamic , mengikis bit browned sebagai memasak sos. Rebus cuka madu cuka selama 2 hingga 3 minit, sehingga ia menjadi sedikit tebal. Musim dengan hanya garam dan tanah kayu manis.
Kembalikan dada itik ke kuali, beralih mereka beberapa kali untuk melapisi mereka dengan rata dengan sayu madu. Ukiran mereka dan khidmat mereka dengan serta-merta, dihiasi dengan gerimis tambahan sayuran dan kacang-kacangan yang dicincang, jika dikehendaki.
Resipi payudara itik madu kayu manis ini menjadikan 2 - 4 hidangan. $ akan apabila itik dihidangkan sebagai hidangan pembuka.