Confit itik ini agak cepat dan mudah berbanding kaedah tradisional. Kaki itik diasinkan semalaman dan kemudian mereka ditenun dan perlahan dibakar selama 3 jam.
Ini adalah resipi pintasan, tetapi kaki itik keluar lembut dan lazat di sebahagian kecil masa. Hidangkan itik dengan gratin kentang atau kentang panggang.
Apa yang Anda Perlu
- 4 kaki itik besar
- 1 sudu kecil garam (halal)
- 1/2 sudu kecil lada hitam (tanah baru)
- 1/2 sudu teh thyme (kering atau 2 sendok teh daun thyme segar)
- Pilihan: 2 buah jintan juniper (hancur)
- 1 daun bay besar (runtuh)
- Pilihan: 1 lemak itik gelas
Cara Membuatnya
- Letakkan kaki itik dalam hidangan penaik cetek atau kuali. Mereka perlu dimuatkan tanpa berkesudahan.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan garam, lada, thyme, hancur berry juniper, dan daun teluk yang hancur. Gosok kaki itik seluruhnya dengan campuran.
- Tutup hidangan dengan balutan plastik dan disejukkan semalaman atau sehingga 24 jam.
- Apabila anda sudah bersedia untuk memasak itik, panaskan ketuhar kepada 325 ° F.
- Patahkan kaki itik dengan tuala kertas untuk mengeluarkan apa-apa kelembapan berlebihan. Jangan bilas. Letakkan kaki itik, sebelah kulit ke bawah, dalam kawah ketuhar yang besar dan besar dengan api sederhana. Masak mereka selama kira-kira 8 hingga 10 minit pada setiap sisi, sehingga ditenun dan anda mempunyai banyak lemak yang diberikan. Dalam kuali besi 10 atau 12 inci, anda harus mempunyai kira-kira 1/4 inci lemak. Tambah lebih banyak lemak itik jika anda memerlukannya.
- Sekiranya kuali tidak ketuhar atau tidak cukup besar untuk menyesuaikan kaki, gerakkan kaki dan lemak ke kuali penaik hanya cukup besar untuk disesuaikan. Tutup kuali atau bungkus ketat dengan kerajang. Bakar selama 2 jam.
- Keluarkan kerajang dan terus membakar, dengan kaki tetap kulit dan lemak sehingga ke atas, selama 1/2 jam. Tuangkan semua tetapi 1 sudu besar lemak dan terus membakar, bahagian atas kulit, selama 30 minit lagi.
Hidangkan dengan gratin kentang atau kentang panggang.
Anda mungkin juga berminat
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 764 |
| Jumlah lemak | 64 g |
| Lemak tepu | 22 g |
| Lemak tidak tepu | 29 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrium | 715 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 43 g |