Impress tetamu anda dengan rak pistachio yang indah ini. Pistachios manis dan gurih ditambah kepada kerak Mustard tradisional Dijon, yang memberikan kambing rasa dan tekstur yang hebat.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Anak Domba:
- 2 rak kambing (hanya di bawah 1 1/2 paun setiap, dipangkas atau Frenched)
- Garam kosher dan lada hitam segar secukup rasa
- 1 sudu teh dikeringkan
- herba de Provence, atau campuran herba Itali kering
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 3 sudu besar Dijon mustard
- Untuk Nut Crust:
- 2/3 cawan pistachios (cincang halus dan
- toasted )
- 2 sudu serbuk roti biasa (toasted)
- 1 sudu mentega (cair)
- 1 sudu minyak zaitun
Cara Membuatnya
1. Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 400 ° F.
2. Sediakan kambing: Musim domba dengan murah hati dengan garam dan lada. Sekiranya terdapat lebih banyak lapisan nipis pada rak, gunakan pisau tajam untuk memangkas, meninggalkan lapisan nipis. Taburkan herba kering di atas kambing dan perlahan-lahan tekan untuk mematuhi. Dalam kuali yang besar, berat, panaskan minyak sayuran di atas api yang sederhana tinggi. Cincang rak kambing, satu demi satu, selama kira-kira 2 minit setiap sisi, atau sehingga ditenun dengan baik.
Susun rak, bahagian tulang di bawah, dalam kuali panggang.
3. Gunakan sudu untuk menyebarkan mustard Dijon di atas permukaan kambing. Sebarkan beberapa bahagian dan berakhir, tetapi kebanyakan mustard harus berada di permukaan atas.
4. Buat kerak kacang pistachio: Dalam mangkuk kecil, gabungkan pistachios, serbuk roti, mentega cair, minyak zaitun, dan garam dan lada secukup rasa. Taburkan setengah campuran pada setiap rak kambing. Sebaik sahaja diedarkan, tekan perlahan-lahan dengan jari anda untuk memastikan ia mematuhi mustard.
5. Panggang daging selama 18 hingga 25 minit, atau sehingga termometer daging mencatatkan 120 ° hingga 125 ° F untuk jarang atau 130 ° hingga 135 ° F untuk medium jarang.
6 .. Keluarkan kambing dari oven, tenda dengan foil, dan biarkan berehat selama 10 minit. Untuk berkhidmat, mengukir rak antara tulang untuk memotong daging.
Nota Resipi
• Pemotongan kambing tender, seperti rak dan sabit loin, perlu dimasak menggunakan kaedah haba kering, seperti memanggang, memanggang.
• Adalah disyorkan bahawa untuk rasa dan tekstur yang terbaik, anda melayani kambing jarang atau sederhana jarang. Menggunakan termometer daging adalah cara terbaik untuk mengukur ini - suhu dalaman akan mendaftarkan 120 ° hingga 125 ° F untuk jarang, dan 130 ° hingga 135 ° F untuk sederhana yang jarang berlaku. Ingat bahawa daging akan terus memasak (5 hingga 10 darjah lagi) selepas ia telah dikeluarkan dari oven (ini dipanggil carryover cooking).
• Salutan kambing dengan mustard bukan sahaja menambah rasa tetapi membolehkan kerak kacang untuk melekat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1146 |
| Jumlah lemak | 82 g |
| Lemak tepu | 32 g |
| Lemak tidak tepu | 36 g |
| Kolesterol | 326 mg |
| Natrium | 490 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 89 g |