Resipi ayam kebanyakan bekerja untuk ayam Cornish, dengan penyesuaian kecil
Ayam permainan Rock Cornish kelihatan seperti ayam kecil, dan rasa hampir sama - tidak menghairankan kerana, bertentangan dengan nama mulia mereka, mereka sebenarnya hanya ayam. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, ayam permainan Cornish harus menimbang antara 1 dan 2 paun, dengan standar sekitar 1 1/4 pound, dan disembelih sebelum lima minggu. Mereka boleh sama ada burung lelaki atau perempuan.
Nisbah daging ke tulang kecil menjadikan satu permainan ayam yang paling sesuai untuk kebanyakan orang. Dengan pelbagai kursus atau banyak hidangan sampingan, anda mungkin hanya memerlukan separuh ayam untuk setiap orang. Tulang yang lembut menjadikannya mudah untuk memecahkan satu ke bawah tengah sama ada sebelum atau selepas anda memasaknya.
Sejarah Permainan Cornish Hens
Kredit untuk kejayaan permainan ayam Cornish sebahagian besarnya pergi ke Jacques dan Alphonsine Makowsky, petani Connecticut yang membiak ayam Cornish standard dengan White Plymouth Rock Hen dan ayam pemancing Malayan pada tahun 1950-an. Burung yang dihasilkan matang dengan cepat, membentuk payudara yang sangat besar dan kulit berlemak yang secara semulajadi menjilat daging, sehingga ia lembab ketika memasak.
Kaedah Persediaan untuk Permainan Permainan Cornish
Pemanggang adalah kaedah penyediaan terbaik untuk ayam Cornish , walaupun berani, bersemangat, memasak lambat, dan memanggang juga berfungsi. Giblet juga boleh digunakan seperti giblet unggas standard dalam graviti dan sebagainya.
Jika anda menggunakan pemadat , pelan pada 1 cawan setiap ayam permainan. Jangan masukkannya sehingga sebelum anda memasukkannya ke dalam ketuhar untuk mengelakkan sebarang potensi keracunan makanan.
Ayam permainan Cornish adalah serba boleh seperti ayam keseluruhan biasa tetapi memberikan menu anda sentuhan elegan. Anda boleh menyesuaikan resipi ayam kegemaran anda untuk digunakan dengan ayam permainan dengan sedikit kekecohan.
Kerana ukurannya yang kecil, ayam permainan masak lebih cepat daripada ayam piawai. Ini sebenarnya menjadikannya lebih mudah untuk mencapai kulit yang renyah dan daging yang dimasak dengan betul pada masa yang sama-lebih banyak lagi yang dilakukan dengan roaster yang lebih besar.
Masa Memasak untuk Permainan Cornish Hens
Secara umumnya, ayam panggang permainan dalam oven 450 F selama 20 hingga 25 minit, atau sehingga termometer dimasukkan ke dalam daftar daging payudara paling tebal 155 F. Selepas anda menarik ayam dari oven, khemah itu dengan kerajang dan biarkan ia berehat, tidak terganggu sekurang-kurangnya 10 minit untuk membiarkan suhu 5 hingga 10 darjah. Sekiranya anda bercadang untuk memancarkan burung anda, menurunkan suhu, menambah masa memasak, dan sapukan mangkuk selama 15 minit terakhir untuk mengelakkan pembakaran. Anda mungkin menggunakan ketuhar 350 F tetapi masak ayam selama sejam dan 15 minit dengan kaedah ini. Untuk mencapai kerak renyah tambahan tetapi masih memakai sayu, mulakan ayam dalam ketuhar 450 F selama kira-kira 25 minit, kemudian turunkan suhu menjadi 350 F selama 25 minit lagi, sekali lagi tambah sayu dengan kira-kira 15 minit lagi.