Dengan pengaruh India dan popular di kalangan masyarakat Islam di Thailand Selatan, kari Massaman adalah hidangan yang benar-benar global. Versi vegetarian dan vegan ini dipermudahkan untuk tukang masak Amerika, tetapi masih mempunyai tendangan tersendiri dari gabungan rempah yang unik: halia, kunyit, kayu manis dan sedikit gula dan terutama serbuk rempah lima Cina. Ya, saya tahu ia agak aneh, tetapi cuba dan lihat jika anda tidak suka seperti yang saya lakukan!
Ramuan kari Massaman Tradisional Thai adalah ayam dan kentang, itulah sebabnya versi vegetarian ini menggunakan seitan , tetapi jika anda ingin menambah sayuran, cubalah jagung bayi atau kacang hijau. Atau, bukan seitan, ambil pengganti ayam dari kedai runcit. Gardein adalah salah satu jenama yang popular, dan Beyond Meat strip juga mendapat ulasan yang tinggi, tetapi apa-apa jenis daging vegetarian yang menggantikan anda suka akan berfungsi dengan baik, walaupun tahi tahu di tempat seitan.
Dicetak semula dengan izin dari The Daily Vegan Planner.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu minyak
- 1 sudu besar serbuk rempah Cina lima
- 1/2 sudu teh halia segar, parut
- 1/2 sudu teh kunyit
- 1/4 sudu teh lada cili, atau secukup rasa
- 1 1/2 cawan santan
- 1 cawan
- sup sayur-sayuran
- 2 kentang, dicincang
- 1 cawan
- seitan , dicincang kecil
- 1 sudu besar mentega kacang
- 2 ulas keseluruhan
- 1 sudu garam
- 1/4 sudu kayu manis
- 2 sudu teh gula perang
- 1/3 cawan kacang atau kacang (pilihan)
Cara Membuatnya
Dalam kuali besar atau stok, panaskan serbuk lima rempah-rempah, halia, kunyit dan cayenne dalam minyak hanya selama satu minit, kacau sentiasa, sehingga harum.
Mengurangkan haba ke medium rendah dan tambah santan dan sup sayur-sayuran, kacau untuk menggabungkan. Tambah kentang, seitan, ulas dan garam, tutup, dan masak selama 15-20 minit, kacau sekali-sekala.
Menemui, tambah mentega kacang, kayu manis, gula dan kacang atau kacang tanah, dan panas selama satu minit lagi.
Hidangkan beras (atau sebiji bijirin yang dimasak, jika anda suka).
Sekiranya anda lebih gemar mengurut kari Massaman yang lebih tebal, larutkan 1 cawan tepung jagung dalam 3 sudu besar air dan tambah kari, merayap selama 2-3 minit, sehingga tebal.
Membuat enam hidangan.
Maklumat pemakanan, setiap hidangan:
Kalori 305; Lemak 20 g
Protein 11 g
Natrium 391 mg
Serat 1.8 g
Karbohidrat 25 g
Gula 1.6 g, Zink 1.1 mg, Kalsium 56 mg, Besi 2.8 mg
Vitamin D 0 mg, Vitamin B12 0 mg
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 159 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 6 g |