Kuncinya kepada kentang tumbuk buatan sendiri yang terbaik bukan dalam mentega, susu, atau perasa. Ini semua mengenai kentang yang anda pilih dan cara anda merosakkannya.
Kentang Russet berkarbonasi dengan daging yang kering, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk kentang tumbuk. Kentang pati, rendah pati - seperti jenis berkulit merah dan kentang baru - boleh membuat kentang tumbuk yang lazat tetapi berhati-hati agar tidak terlalu bercampur-campur, atau mereka boleh menjadi gebu. Penaik kentang tidak penting, tetapi ia akan memastikan kentang lenyap, bebas lumpuh .
Tetapi jangan takut! Rempah, kentang tumbuk lembut boleh dimasak dengan resipi ini dan petua yang berguna. Sekiranya anda mencari sesuatu yang sedikit berbeza atau lebih ringan, lihat petua dan variasi di bawah resipi.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 paun kentang
- 2 sudu garam (tambah lebih, secukup rasa)
- 3/4 cawan seluruh susu (atau lebih, seperti yang diperlukan)
- 4 sudu mentega (cair)
- 1/4 sudu teh segar lada hitam
Cara Membuatnya
- Kupas kentang dan potongnya menjadi kiub 2 inci. Letakkan kentang dalam periuk besar dan tutup dengan air. Masukkan 2 sudu garam ke dalam air.
- Letakkan periuk di atas api yang tinggi dan biarkan mendidih. Kurangkan haba ke medium rendah dan tutup kuali. Teruskan memasak selama 20 hingga 25 minit, atau sehingga kentang lembut.
- Sementara itu, sebelum kentang selesai, panaskan susu dalam periuk kecil di atas api sederhana hingga panas. Mengetepikan.
- Tuangkan kentang dan letakkan kuali selama lebih kurang 20 hingga 30 saat, atau cukup lama untuk mengeringkan kentang. Keluarkan kentang dari panas.
- Cuti kentang dengan pemasak kentang. Sebagai alternatif, untuk tekstur yang licin, letakkannya melalui penaik kentang terlebih dahulu. Tambah susu panas, mentega cair, dan lada hitam. Teruskan mashing sehingga licin, tambah garam, secukup rasa, dan lebih banyak susu, seperti yang diperlukan.
- Pindahkan kentang ke mangkuk berkhasiat dan sediakan segera.
Petua Persediaan
- Sekiranya kentang tidak dapat dihidangkan dengan serta-merta, biarkan mereka panas di dalam periuk perlahan butters pada tetapan rendah atau hangat. Secara alternatif, tutup kuali dan simpannya hangat dalam oven 200 F yang dipanaskan terlebih dahulu. Pindahkan kentang ke dalam mangkuk sebelum disajikan.
- Jika menggunakan kentang merah berkulit, tinggalkan kulit untuk warna tambahan dan tekstur pedesaan.
- Jangan gunakan pemproses makanan atau blender untuk menggabungkan kentang atau anda boleh berakhir dengan kekacauan berlapis. Pengadun berdiri dengan lampiran pemukul paddle boleh digunakan, tetapi elakkan dari pencampuran.
Variasi Rasa
- Kacang pala boleh menambah rasa tambahan kepada kentang tumbuk.
- Gantikan susu keseluruhan dengan susu skim, atau gunakan sebahagian stok.
- Gantikan mentega dengan minyak zaitun.
- Cokuskan mentega sebelum menambahnya kepada kentang.
- Gunakan sebahagian atau semua krim masam dan bukan susu.
- Tambah beberapa keju cheddar yang dicincang, keju Parmesan, atau keju biru yang hancur ke kentang bersama susu dan mentega cair.
- Gantikan separuh kentang dengan rutabaga . Cubed rutabaga akan mengambil masa lebih kurang 10 minit untuk memasak, jadi masak secara berasingan atau rebus dalam periuk besar selama 10 minit sebelum menambah kentang.
- Memotong karbohidrat? Gantikan satu pertiga kepada separuh kentang dengan kukus yang dikukus dengan baik.
- Masak kira-kira 3 hingga 4 dikupas, kira-kira cengkih bawang putih cincang bersama-sama dengan kentang dan mash seperti yang diarahkan.
- Hiaskan kentang dengan pasli cincang segar.
- Jika dapur penuh, pertimbangkan untuk menggunakan periuk tekanan untuk memasak kentang lecek .
- Duchess Mashed Potatoes: Kurangkan susu menjadi 1/2 cawan dan tambahkan 2 kuning telur yang dipukul ke campuran kentang mashed berpengalaman. Paip kentang lenyek ke atas lembaran pembakar, membuat gumpalan saiz makanan. Pukul telur dengan 2 sudu air dan berus di atas gundukan kentang. Bakar dalam oven 425 F yang dipanaskan selama kira-kira 10 minit, atau sehingga coklat keemasan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 229 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 806 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 5 g |